Let the Baking Begin!

Beautiful & Delicious Cupcakes in No Time!

2012-02-05T02:07:00.001-08:00

Yeah, yeah, I know. I’ve neglected this blog for a while now. But having 2 kids, a husband and a house to take care of is not easy and most of the time takes priority over my blogging hobby. What can I say, my husband would rather have a meal for dinner then see pictures of dessert and a recipe on my blog. Not sure why, but that’s how it is around here.

But!! I am here and I am super excited to share this recipe with you, because this is one of the easiest and fastest cupcakes you will ever be able to make. Not only that but it's also one of the most delicious ones too! The cake itself is very moist, so you do not need to wait for the frosting to give it's moisture to the cake, you can enjoy it as soon as you're done.

Also, this recipe is super adaptable. You want some nuts? - no problem! Chocolate? Why not? Poppy seeds? You got it! So if you have only 30 minutes and want a decadent cupcake to go with your tea, turn your oven, get your mixer out and start baking!
Oh and another great thing about it is, that this recipe uses all the common ingredients that you usually have in your fridge, so no running to the grocery store for marzipan :)

For those that have little kids and usually buy cupcakes for their birthday, now you can make the cupcakes yourself and even let your little one put the sprinkles on top, or if you’re one of the daring ones that don’t mind the frosting looking somewhat funny, you can let them pipe the frosting too!
All in all, it’s a great go to recipe that can make anybody look like a pro in the kitchen. And no, I am not going to tell anybody that you didn’t spend all day making them. So enjoy!

30 Minute Cupcakes!

*does not include the cooling time
Makes 18-24 cupcakes

Cake Batter:
3 eggs
1.5 cups sugar
1.5 cups sour cream
1.5 cups flour
1.5 teaspoons baking soda
1.5 tablespoons vanilla extract

Optional (choose one):
5 tablespoons cocoa powder (for chocolate cupcakes)
1.5 cups chopped nuts of any kind
1 cup canned poppy seed filling
* You can combine cocoa powder with either nuts or poppy seeds.
** If using nuts, just sprinkle them on top of the batter, once spooned in the cupcake pan.
***If using poppy seed filling, incorporate after all the other ingredients have been mixed.

Turn your oven to 350F.
Line your cupcake baking pan with paper cupcake cups.
Using your mixer, whip the eggs, then gradually add the sugar.
Whip until pale yellow and foamy, about 4 minutes.
Add half of the sour cream, mix to incorporate.
Add half the flour and the baking soda, mix to incorporate.
Repeat with remaining sour cream and flour.
-If using poppy seeds, add them at this point and mix to incorporate.
Using a 1/4 cup or smaller ice cream spoon, spoon the batter into the prepared paper cups.
If using nuts, sprinkle them on top.
Bake for about 11-14 minutes, until a toothpick inserted in the center comes out clean (the color should be pale yellow, not golden brown).

Cream Cheese Frosting:
1 package Cream Cheese, room temperature or warmed up in the microwave for 30 seconds
1 stick butter (114 grams), room temperature (NOT melted)
4 cups powder sugar
1 tablespoon vanilla extract
*optional - food coloring

Using mixer, whip together cream cheese and butter.
Turn the speed to low and add the powdered sugar 1 cup at a time, allowing the ingredients to incorporate before adding the next cup.
Add the vanilla extract.
Whip for another 2-3 minutes, until smooth and fluffy.
Fit a pastry bag or a sturdy gallon sized zip lock bag with a star tip or a tip of your choice.
Fill the pastry bag with frosting and put it in the refrigerator until the cupcakes cooled down.

Once the cupcakes cooled down, pipe the frosting on top. Use sprinkles if desired.
*The recipe can be cut in 3, this way you will probably get about 8 cupcakes.
**This frosting recipe makes a pretty sweet frosting. You can cut the amount of sugar, to your taste if you want a less sweet frosting.
***Ultimately, you can use a different frosting altogether. You can use 3 ups of whip cream+ 1 can of condensed milk (cooked or uncooked) + 1/4 cup sugar. - Whip the heavy cream to stiff peaks, continuing to whip, add the condensed milk, pouring it down the side of the bowl. Add the sugar and mix to incorporate.

Now enjoy the fruits of your labor and don't forget to share!

Bon Appetite!

Cranberry Bliss Bars

2011-12-02T18:45:00.001-08:00

This is a recipe that I’ve been wanting to try for over a year now and just now I got around to it :) My good friend Olya was kind enough to bring a couple of bars for me to try when she made them. After that I knew that I just have to get the recipe and do it myself. Starbucks sells these and I still remember how good they were the first time I tried them. What these beauties are, is ginger sable crust with cranberry and white chocolate, covered with cream cheese frosting, sprinkled with more cranberries and white chocolate. I did not put any white chocolate in the crust as I did not have the small chips, but I think they would make this bar even more spectacular :) If for some reason you’re tempted to omit the white chocolate, don’t! It really adds the needed balance to the whole array of flavors, bringing them together in a beautiful Christmas harmony :D

My friend Olya, as I said before, shared this recipe with me, although she did say that she in turn found it somewhere online herself. Thank you Olya!

Starbucks Cranberry Bliss Bar

1 1/2 sticks butter (softened, not melted)
1/2 t. sp. salt
1 1/4 cup packed brown sugar
1 1/2 cup flour
3 eggs
1/2 t. sp. baking powder
2 tbl. sp. minced crystallized ginger or 1 teaspoon finely shredded fresh ginger
1 1/2 t. sp. vanilla
3/4 –1 1/2 cups cranberries + 1/2 cups to sprinkle on top
4 oz. white chocolate chips + 2 oz. for decoration

Preparation:

Turn the oven to 350F. Line a jelly roll pan with foil.

Put butter, salt & sugar in a bowl of a mixer fitted with a paddle attachment and cream the ingredients together.

Add the eggs one at at time mixing well before each addition.

Add the flour, minced crystallized or finely shredded fresh ginger, vanilla and mix to combine.

Add the cranberries and white chocolate and mix.

Spray the prepared pan with nonstick spray.

Spread the batter in the pan with a spoon or wet the hand in water and do it by hand.

Bake at 350F for 25-30 min.

Let cool.

Frosting

4 oz cream cheese
1 teaspoon vanilla extract
3 cups powdered sugar
4 t.sp. lemon juice (about 1 lemon)

Cream all the ingredients together until smooth.

Spread on top of the cool crust.

Sprinkle with cranberries

Melt the chocolate in microwave, stopping every 30 seconds to mix (making sure that the chocolate doesn’t break).

Using parchment paper, make a cone. Fill with chocolate. Snip the end and decorate in stripes.

Cut in in big squares, then cut the squares diagonally in half.

Serve with coffee or tea of choice.

Bon Appétit!

Tarte Taten

2011-10-08T19:45:00.001-07:00

This is an excellent recipe for those that like apples. I borrowed this recipe from the very well known blogger in the Russian community, Nika. I like baked apples and we all know about my love for all things caramel. It would be hard not to notice, since more then half of my desserts include caramel as one of the components :) But the problem with baked apples, is that they’re not very pretty once baked and don’t make for a pretty dessert. This tart takes care of that problem and the addition of caramel is just wonderful, combined with pastry crust. So give this tart a try.

For this tart you will need:

220 gr. sugar (about 1 cup)
100 gr. unsalted butter
2 lbs. sweet and juicy apples
1 sheet of puff pastry
1 vanilla bean

Peel and core the apples. Cut in half.
In a deep sauté pan (with metal handle), about 20 cm in diameter, put the sugar and turn the heat to medium.
Cut the vanilla bean lengthwise, scrape the seeds with a knife and add into the sugar.
Watch the sugar and as soon as the sugar becomes amber color, take the sauté pan aside. Take care not to burn the sugar and take the pan off the stove a little before the desired color, as the heat of the pan will continue to cook the sugar after the pan has been taken off the stove.
Mix the vanilla bean into the caramel.
Put the apples into the pan, placing them as tight inside the pan as possible, sticking them to the caramel.
Dust the apples with a little bit of sugar.
Cut the butter into small pieces and put in between the the apples.
Cut the puff pastry to the size of the pan. Prick with a fork all over.
Lay over the apples, pressing tightly against the apples and sealing around the edges.
Bake in the oven at 360F, for about 40 min.
Let cool to room temperature.
Pressing against the puff pastry with your hand to hold the cake from falling out, pour out the caramel.
Put a serving plate on top of the sauté pan, and flip the tart onto the serving plate.
Heat up the caramel and let it thicken.
Pour over the tart.

Serve the tarte Tatin with Vanilla ice cream or heavy cream.

*The apples with caramel are so good that you can eat them on their own, with no puff pastry.
*Do follow the link and check out Nika’s photos of step by step preparation.

Bon Appétit!

Зуппа Тоскана / Zuppa Toscana

2011-10-08T19:16:00.001-07:00

Здесь где я живу, думаю не найдеться ни одной души, кто еще не пробовал этот суп в одном из здешних ресторанов. Многие так же знают как его приготовить дома. Этот рецепт для тех, кто не живет в нашем районе. Вроде простой, но очень вкусный суп, который ничем не похож на наши обычные супы.

Для этого супа используеться специальная капуста kale. Я попробовала перевести через гугл, что бы точнее сказать название, но ничего кроме "капуста" гугл не выдал мне. Так что я вставляю ссылку на вики, там можно посмотреть как эта капуста выглядит.
Для тех кто из русско-язычных стран, может показаться странным то что картофель не очищеный. Если вам сильно хочеться, можете картофиль почистить, хотя на вкусе супа это вообще не отразиться.
Если у вас не продаеться итальянский фарш, то можно взять простой свинной фарш, добавить в него "итальянскую приправу/italian seasoning" & каенский перец, и будет вам итальянский фарш :)
У меня была мелкая красная картошка, потому я ее не разрезала пополам, а просто порезала на пластинки, используя мандалин слайсер.

Ингридиенты:

2 литра бульона
3 больших красных картофеля
1/2 кг. итальянского фарша
3 ст. Капусты/Kale
1 большая луковица
2 зуб. чеснока
1 небольшой сладкий перец
6 полосочек бекона
    Соль
    Черный перец
    Каенский Перец

Приготовление:

Влить бульон в кастрюлю и поставить на средний огонь.
Тем временем, хорошо вымыть картофель.
Не очищая кожуру картофеля, порезать вдоль пополам, потом пластинками в 1/4 инча толщины.
Промыть под проточной водой и вкинуть в бульон.
Посолить.

В сковороде поджарить до золотистого цвета, порезаный маленькими кубиками лук.
Вкинуть фарш. Разминая деревянной ложкой обжарить до готовности. Хорошо поперчить, посолить и вкинуть чепотку каенского перца.
Когда фарш еще полуготов, вкинуть порезаный маленькими кубиками красный сладкий перец и пропущеный через чеснокодавку чеснок.

Вымыть листья капусты. Срезать твердый стебелек. Порезать листья на 2 см. полоски.
Порезать полоски бекона на мелкие кусочки.
Обжарить на сковородке пока весь жир не выжариться и бекон не станет хрустящим.
Когда картофель уже готов, влить стакан сливок и дать закипеть.
Вкинуть пожареный фарш, листья капусты и бекон. Дать закипеть. Выключить.
Дать постоять пол часа и подавать.

Bon Appetite!

Blueberry & Raspberry Coffee Cake

2011-04-11T02:57:00.001-07:00

Anytime I go in to Starbucks, I get my coffee & their blueberry or raspberry coffee cake. I’ve been trying to find a recipe that would be something like what they carry. After trying a couple of recipes, I think this one comes pretty close. I didn’t make it in the cupcake form. Instead I made 2 loaves, from one recipe.
This is a good cake to go with coffee or milk in the morning or as an end to a meal.

I am too lazy to put the recipe in my own words, so you’re welcome to follow the link above.

Boccone Dolce – demistified!

2011-02-25T18:25:00.001-08:00

Many times I try to replicate cakes that I have tried in restaurants. This one is not an exception. First time ever I tried Boccone Dolce was at Papa Haydn's, a desert place w/ cakes and deserts that are sure to please even the most picky desert lovers.
This is a very light and fruity desert that literally melts in the mouth and has been a family favorite for quite some time now.

Ingredients

Meringue:

10 egg whites
1.5 cups sugar
1 teaspoon cream of tartar
1/4 teaspoon salt

Cream:
2.5 cups whipping cream
1 cup sour cream
1/4 teaspoon citric acid or 1.5 tablespoon lemon juice
2 tablespoons vanilla extract

100 grams semisweet chocolate

Berries/fruits of your choice (strawberry, raspberry, blueberry, blackberry or other)

Preparation:
Turn the oven to 200F.

Line a 14 inch, round baking pan with parchment (I use a pizza pan). Parchment paper is important; otherwise the merinuge will not come off the pan.

For the meringue:
Whip the egg whites at medium speed to soft peaks (about a minute). Add the cream of tartar (to stabilize the egg whites) and salt (loosens up the fibers, allowing them to whip up to maximum volume).
Turn the mixer to high and gradually start adding sugar, letting the egg whites whip to stiff peaks and pearl color.
Transfer the egg whites to the parchment lined baking pan, spreading the meringue into an even layer.
Place the pan in the oven and let the meringue bake for 10-12 hours (You can bake it overnight. Baking the meringue at a low temperature ensures that the meringue does not turn beige and dries thoroughly)
Turn off the oven, leave the oven door ajar and let the meringue cool down for 30 minutes (Otherwise the drastic change in temperature will crack the meringue).
Melt the chocolate over a double boiler. Transfer it into a plastic bag/pastry bag. Trim off the end of the corner of the bag.
Cover the meringue in "strips" of chocolate, making sure that most of the meringue is covered in chocolate. (do not just spoon the chocolate over and spread it. The chocolate will prevent the cream from making the meringue a bit softer).

Cream:
Pour the cold heavy whipping cream into a mixer bowl and start whisking it, gradually going from low to high speed.
As soon as the whip cream starts to thicken up, gradually add the sugar.
When the whip cream is whipped up, add the sour cream, lemon juice and vanilla and whip for another 10-20 seconds, to incorporate.
Do not over beat. Once the whip cream is whipped up, do not continue whipping. If you over-whip, the cream will break.

Assembly:
After the chocolate has set on the meringue, either spoon or using the pastry bag cover the meringue with the cream.
Layer the fruit on top of the cream, pushing the fruit into the cream.
Fruits need to be dry, otherwise they will "bleed"
If you're going to use strawberry, cut it up.
Refrigerate the cake for at least 5 hours.

*For the meringue, you can use either the egg whites that are sold separately from the egg yolks (in carton boxes), or you can separate the egg yourself.

*The dried meringue can be stored at room temperature for a week in a sealed container/wrapped up; you can also freeze it.

*The chocolate is used as a barrier for the cream, if layered on too thin, too much cream will penetrate the cream, if layered too thick, the meringue will stay dry and will be hard to cut.

*If you're using fruit with a lot of acid, use less acid in the cream.

*Originally the cake is made with three layers, but I prefer to have one thicker layer as it is much easier to cut and eat it.

Bon Appetite!

Salted Caramel Ganache & Hazelnut Chantilly Cream Tartlet

2011-02-25T16:45:00.001-08:00

Chocolate, Caramel, Nuts... but this time with some sea salt. Salt balances out the chocolatiness (is that even a word?) and makes this tartlet worth some silver! No, no, not aluminum foil... but silver, edible silver that is :)
As always, I have been thinking to make caramel tartlets and was looking for a good recipe to work with. I picked recipe from Cannelle et Vanille and I am glad I did. It was awesome! All those that love chocolate as much as I do are sure to appreciate this tartlet. The ganache tastes almost like a truffle (well, isn't that a coinsidene; the truffle is basically made from ganache:)) but with a hint of caramel. I would've never come up with an idea to mix ganache and caramel together, so good thing I came across this recipe.

for 24 tartlets

Crust:
150 grams unsalted cold/frozen butter
150 grams granulated sugar
4 egg yolks
50-80 ml. heavy whipping cream
310 grams flour
50 grams cocoa powder
1/2 t.sp. baking powder

Turn the oven to 350 F.
Sift the flour, cocoa powder and baking powder together in a separate bowl.
Transfer into a mixing bowl and add sugar, salt; start mixing on a low speed w/ paddle attachment - about 15 seconds
Grate the cold/frozen butter, add it to the flour mixture
Add the egg yolks
Add the whipping cream and let the mixer mix the mixture into a "ball"
Roll out the dough until it's 1/8 inch thick.
Cut out the circles about the size of your tartlet forms and put each circle into the form, pressing it against the sides of the walls (I used a muffin pan, with a 1.5 in bottom diameter)
Bake about 15 minutes, until ready.
Take out of the forms and let cool on a rack.

Caramel Ganache
250 grams dark semisweet chocolate
300 grams whipping cream
50 grams unsalted butter
15 grams glucose
180 grams sugar
big pinch of salt

1 cup roasted and chopped hazelnuts or almonds

Put a sieve over the bowl w/ chocolate. Set aside.

In a medium pot heat the whipping cream and butter, almost to a boil. Keep warm.

In a heavy bottomed, medium sized pot cook caramel; first adding the glucose and then the sugar. Let the sugar melt and acquire a golden/brown color.
Add the whipping cream into the caramel, pouring it slowly and keeping your hands out of the way of the steam.
Using a long handled whisk, keep whisking the caramel until it's smooth and even consistency.
Pour the caramel, over the sieve (that's over the bowl with the chocolate).
Add the salt.
Thoroughly mix everything, to reach consistency of an emulsion.
Do not over-mix, or the ganache will break.

Chantilly Cream
300 grams heavy whipping cream
50 grams sugar
couple drops of hazelnut extract

Whip heavy cream until soft peaks. Continuing to whip, add the sugar and extract.
Transfer the cream into a pastry bag, w/ a round pastry tip (1 cm).

Sprinkle chopped nuts into each tartlet shell, to cover the bottom.
W/ a teaspoon pour about a tablespoon of ganache over nuts, trying to fill it up.
W/ the pastry bag push out some of the chantilly cream, decorating it any way you want to.

Сборка -
В каждую тарталетку посыпать рубленых орехов, что бы они покрыли дно.
Сверху залить ганаш, заполняя тарталетку почти до верху.
Сверху выдавить шантили крем желаемым узором.

You can add a small piece of silver paper.
Refrigerate the tartlets at least 2-3 hours, letting the ganache and cool and firm up.

Caramel Flan

2010-05-02T16:34:00.001-07:00

I have been wanting to make crème Brule for a while now, but since I don’t have the torch needed for crystallizing the sugar on top of crème Brule I’ll just have to figure something else out – like flan. In essence the two are pretty much the same thing, except for one has sugar - on the top and the other – on the bottom, plus the consistency of crème Brule is a bit softer then the flan’s.
But nevertheless, this was one great substitute!
Since I had a ton of egg yolks left from a previous desert, this was perfect time to make flan.
I made 7 ramekins yesterday night, today I have only one left in the fridge.
I found the recipe on tastespotting at Whisk The Pantry blog.
This was my first time making flan and it appeared to be a pretty easy and simple thing to do. Quick too. In preparation that is.
Because you still have to give it a couple of hours in the fridge before you can enjoy this luscious, silky, smooth and custardy desert.
Changed the recipe a bit, but I do not think that anybody could tell :)

Serves 6-8

For the caramel:

1/3 cup sugar
3 tb sp. water
For the Flan:
1.5 cups heavy cream
1.5 cups milk (w/ 2% fat)
3 whole eggs
3 egg yolks
1/2 cups sugar
1 t.sp. vanilla extract
Preparation:
Turn your oven to 350F.
Line a baking sheet with paper towel or just a regular kitchen towel.
Boil some water in a teakettle.
To make the caramel:
In a small saucepan combine sugar and water and turn the heat to medium-high. Whisk the mixture until sugar is completely dissolved.
Turn the heat to low and let it cook until the caramel is amber in color
Meanwhile get your ramekins ready.
Distribute the caramel evenly between the ramekins, covering the bottom completely.
Set aside.

To make the flan: Boil the cream and milk together. Set it aside.
In a separate bowl, whisk the eggs, egg yolks and sugar together for a minute or so.
Add the vanilla extract and give it another whisk.
Continuing to whisk, pour a quarter of the milky liquid into the eggs and mix it well together (this is to temper the eggs so that they don’t curdle).
Whisking all the while, pour the rest of the milk into the custard, to incorporate everything together.
Using a large spoon, take off the foam off the top of the custard
Distribute the custard among the prepared ramekins.
Put the ramekins into the lined baking sheet.
Put the baking sheet into the oven.
Carefully pour the boiled water into the pan, letting the water come only halfway to the top of the ramekin.
Bake for 25-30 minutes, or until a knife inserted in the middle comes out clean.
Run a knife between the ramekin and the custard to loosen it up from the walls.
Cool on a baking rack to room temperature, then cover and refrigerate for about 4 hours before serving.

To serve: Run a knife around the inside of the wall of the ramekin.
Place a serving dish on top of the ramekin with the custard.
In a quick motion, turn the dish together with the ramekin, upside down.
Lift the ramekin to display a delicious desert!

Bon appetite!
Russian version of the same text

Lunch

2010-04-11T14:08:00.001-07:00

My lunch today - grilled chicken breast, veggie salad and an egg.

Chips galore cookies

2010-04-09T19:43:00.001-07:00

Cookies loaded with goodness!

All 3 types of chocolate, 2 types of nuts – what more can you ask for in a cookie?

Adapted from “Taste of Home Cookies” book.

Ingredients:
1 cup butter softened
3/4 cups sugar
3/4 cup packed brown sugar
2 eggs
1 tablespoon vanilla extract
2 1/4 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1-1/2 cups semisweet chocolate chips
1-1/2 cups semisweet milk chocolate chips
1-1/2 cups white chocolate chips
1-1/2 cups chopped pecans
1-1/2 cups chopped walnuts

Preparation:
In a large bowl, cream butter and sugars.
Add eggs, one at a time, beating well after each addition.
Beat in vanilla extract.
combine the flour, baking soda and salt; gradually add to creamed mixture. Combine chips and nuts; stir into dough. Cover and refrigerate for1 hour until easy to handle (or you can omit this step altogether if using an ice-cream scoop.
Drop with an ice-cream scoop, 2 in. apart onto parchment paper.

Flatten with the back of the spoon.

Bake at 325F for 18-20 minutes or until golden brown..
remove to wire racks to cool completely.

Red Berry Bliss

2010-03-15T13:03:00.001-07:00

For each layer of cake you will need: 3 eggs
1 cup of sugar
3/4 cup of flour
2 teaspoons of baking powder
3 tablespoons of melted butter
2 tablespoons of boiled water
Preparation:
Turn the oven to 370F.
Line a square spring form (10 in X 10 in) with parchment paper.
In a bowl bowl run the flour and baking powder through a sieve.
Melt cut butter in the microwave until liquid.
Mix with 3 tablespoons of boiled water.
Beat 3 eggs until slightly fluffy with a mixer. Start adding sugar one tablespoon at a time and continue beating with a mixer on high, until very light yellow color and tight texture (about 10 minutes total).
Fold in the flour mixture into the egg mixture, in 3 addition being very careful not to deflate the batter.
Pour the liquid into the batter and fold it together until well incorporated.
Pour the batter into the lined form and bake it in the oven for 20-25 minutes. DO NOT open the oven the first 18 minutes. If you have the light in the oven make sure that the middle is the same color as the outside of the cake before opening it. At about 20 minutes, open the oven door slightly and check with a toothpick (or a bamboo skewer) to see if it’s done in the middle. If it’s baked through, the toothpick should come out clean, if it’s not clean give it a couple more minutes.
Once out of the oven, let the cake stay in the form for about 5 minutes, then transfer it to a cooling surface.
Bake 3 sheets of cake in the above manner.

Frosting Ingredients:
2 cups heavy cream
2 cups sour cream
1 big pack of whipped topping
1 cup of sugar
Preparation:
Beat chilled cream & sour cream, going from very low to high, until soft peaks. While continuing to beat with a mixer, add 1 cup of sugar 1 tablespoon at a time, making sure not to overbeat the mixture as it will separate if you do, until stiff peaks.
Add thawed whipped topping and mix it once more to incorporate it into the cream mixture. Use the frosting right away.
1 Large Jar (1.5 liter) of pitted sour cherry Let the cherries drain.
*Instead of cherries you can use dried cranberry, letting it soak in warm water for about 40 minutes, before draining it and drying it with a paper towel. Use about 3 cups of cranberry for the inside of the cake.
*Instead of cherries you can use fresh strawberry or raspberry also.

To assemble: Put a dab of frosting in the middle of the plate and spread it out a little.
Place the sheet of cake in the middle. Cut 4 strips of parchment paper/foil about 3 inches wide.
Place each strip about 1/2 inch under each side of the cake (this is to help with the clean up after the frosting process).
Put a couple of tablespoons of frosting in the middle of the cake and spread it out thinly.
Arrange the cherries on top of the frosting pretty tightly together.
Put more frosting on top of the cherries and smooth it out.
Do the same with the rest of the frosting and cake.
Carefully take out the 4 strips of parchment paper/foil that you placed under the bottom layer.
To decorate:
Cover the outside of the cake with frosting.
Carefully sprinkle the dried cranberries over the top of the cake and stick it by hand to the sides of it.

Refrigerate the cake for about 24 hours before cutting it. The longer it stays in the fridge, the more moist it becomes.
Serve chilled.

Bon appetite!

Very Berry Panna Cotta

2009-05-07T01:35:00.001-07:00

This is a signature desert of my sisters. Whenever we get together and each one has to bring a dish, I know that my sister will bring either, panna cotta, cheesecake or a jell-o.
She gave me the recipe for the panna cotta and I added the idea of berries, since I had been looking to put them to a good use. I think they served their purpose extremely well.

Panna Cotta:
2 cups milk
2 cups heavy cream
3/4 cups sugar
3 teaspoons gelatin
Berry Layer: 3/4 cups raspberry
1 1/2 cups strawberry
1/2 cups sugar
1/4 cups water
1 1/2 teaspoons gelatin
Sprinkle the gelatin over cold milk, mix and put it aside.
Bring the heavy cream to boil, add sugar and mix until sugar dissolves.
Pour the milk with gelatin into the heavy cream and mix with a spoon until gelatin is dissolved. Is the gelatin does not dissolve, then put the saucepan back on the stove and heat over very low heat until gelatin dissolves. DO NOT bring it to boil.
Take the saucepan off the stove and put it over an ice cold bath. Bring it to room temperature.
Meanwhile -
Put the thoroughly washed berries in a different saucepan, add sugar and water. Bring it to boil and cook it over medium heat for 2-3 minutes.
Take it off the stove, pulse it with a hand blender a couple of times, to get rid of any chunks of berries that are left. Put the puree through a sieve to get rid of any of the berry seeds.
From this amount of ingredients I got about 2 cups of berry puree. Take away 1/2 cups of pure and heat it either in the microwave or in a different saucepan, DO NOT bring it to boil. Add 1 1/2 teaspoons of gelatin and mix with a spoon or a whisk until gelatin dissolves. Add this to the rest of the puree and mix thoroughly. Put the saucepan with the pure over warm bath, to keep it from setting.
By now the panna cotta mixture should be at room temperature.
Prepare the containers in which you plan to make panna cotta. If you want to get the "angled" look (as seen in the 2nd picture) then you need to place the glasses in another container large enough to fit them and secure them at an angle. Place the container with the glasses or just glasses themselves in the refrigerator so that you're able to pour the panna cotta mixture right in the refrigerator.
It's best to use some kind of a pitcher to pour the mixture in, as this would make the whole task easier.
Pour the panna cotta mixture in the glasses, making them 1/3 full. Return the pitcher to a warm water bath, to keep it from setting right in the pitcher.
Once the first layer sets, pour the berry puree into the glasses, making the glass 2/3 full. Return the pitcher to the warm water bath.
Once the second layer sets, pour in the remainder of the panna cotta mixture, making the glasses full. Leave the panna cotta in the refrigerator to completely set.

*****************************************************************
Ето так сказать "фирменный" рецепт моей сестры. Если мы собираемся на какие то празники то моя сестра точно будет делать панна коту, чизкейк или желле в стаканчиках из всего прочего. Она дала мне рецепт самой панна коты а ягодный слой уже придумался сам посебе так как специально купила малину которую хотела приспособить к чему то вкусному.

Панна Кота:
2 ст. молока
2 ст. сливок
3/4 ст. сахара
3 ч.л. желатина
Ягодный Слой:
3/4 ст. малины
1.5 ст. клубники
1/2 ст. сахара
1/4 ст. воды
1.5 ч. л. желатина
Всыпать желатин в холодное молоко, перемешать, отставить в сторону.
Сливки нагреть почти до кипения. Всыпать сахар в сливки и хорошенько розмешать что бы сахар растворился.
Смешать молоко с желатином и сливки с сахаром; мешать до тех пор пока желатин не раствориться. Если у вас будет такой желатин как у меня который не хотел растворяться сразу, то поставте кастрюльку с молоком и сливками на огонь и на маленьком огне еще чуть чуть нагрейте молочную смесь пока желатин не раствориться. НЕ доводить до кипения! Можно только чуть чуть нагреть, не больше.
Поставить кастрюльку в другую посудину с холодной водой и дать панна коте остыть хотя бы до комнатной температуры.
Тем временем, всыпать вымытые ягоды в кастрюльку, засыпать сахар и влить воду. Включить огонь и дать прокипеть 2-3 минуты. Снять с огня, ручным блендереом пропульсировать пару раз что бы не было больших кусков ягод. Протереть через сыто.
С етого количества продуктов у меня получилось около 2 стаканов ягодного пюре. Отобрать где то 1/2 ст. пюре и нагреть в микроволновке или другим способом, но НЕ доводить до кипения. Добавить 1.5 ч.л. желатина и мешать пока желатин не раствориться. Когда желатин раствориться, влить 1/2 чашки пюре к остальному пюре и хорошо перемешать. Поставить посудину с пюре в другую посудину с теплой водой что бы пюре не застыло, пока первый слой панна коты будет застывать.
К етому времени панна кота должна уже быть комнатной температуры. Приготовить стаканчики в которых собираетесь делать панна коту. Если хотите иметь "косые" слои (как на фото #2) то поставте стаканчики под наклоном подпирая их так что бы они не шатались и поставте в холодильник ближе к краю что бы было легко в них сразу там же заливать панна коту. Если нет, то просто поставьте ровно стаканчики в холодильник.
Лучший способ заливать панна коту так ето из какого то кувшиноподобного приспособления :)
Залить пана котту так что бы стаканчик был на 1/3 полный. Вернуть кувшин с молочной жидкостью для панна коты в посудину с теплой водой что бы пока панна кота в холодильнике застывает, ета в кувшине тоже не застыла :)
Когда первый слой застынет, залить ягодный слой и опять вернуть кувшин с ягодной смесью в теплую воду. По застывании ягодного слоя опять залить белой жидкостью для панна коты. Дать окончательно панна коте застыть, а все кувшины и кастрюльки накопившиеся при приготовлении тщательно отмыть от застывшего желле :)

Я использую специальный "комерческий" желатин который продаеться не в порционных пакетиках но в большой банке от которой надо отмеривать ложечками.
Если у вас такого не найдеться то на данную жидкость использовать указаное на упаковке количество желатина. А если вам не нравиться термоядерная консистенция которая получаеться из обычных пропорций то можете использовать чуть чуть меньше.
Например, если у меня указано использовать 5.5 ч. л. на литр, и в етот раз я брала 4 ч.л., то в следующий раз я буду использовать только 3, так как хочу что бы панна кота застыла, но не была на стОлько твердой.
Но експерементировать стOит только после того как уже знаете точно как застывает ваше желле.

Very Berry ... Curd

2009-05-07T00:56:00.001-07:00

I know people that don't like chocolate, but I don't know one person that does not like berries. So here I would like to introduce you to a Very Berry Curd that I found in the journal of my friend blogger Yuliya. I've been looking at her beautiful pictures of different variations of this curd for a while, but at last I was able to do it myself.

I used her recipe as a base and adjusted it to my taste and to what I had available at the time.
2 cups - strawberry, raspberry, blueberry (in any proportions) either fresh or frozen
1/8 cup - lemon juice
2/3 cup - sugar
6 eggs

If you have frozen berries then thaw them either at room temperature or in the microwave.
Pulse them a couple of times with a blender then put them through a sieve to remove all the seeds.
Whip the eggs and sugar using an electric mixer with a whisk attachment until fluffy.
Mix the berry puree and the egg mixture together and cook it over bain-marie, constantly mixing until it thickens (about 30 min).
Thickened curd, put through a sieve one more time, then transfer it to a clean bowl and cover with a plastic wrap letting it touch the surface. Refrigerate.

А мы продолжаем експерементировать с ягодами, а точнее с клубникой, голубикой и малиной. На етот раз решила приготовить курд по рецепу Юлии, на который смотрела у нее в журнале миллион раз, пока впервые все таки решилась.
Взяла за основу ее рецепт но изменила его под свой вкус и применила к тому что у меня было в наличии.
2 ст. клубники, малины и голубики вместе взятых
1/8 ст. лимонного сока
2/3 ст. сахара
6 яиц

Клубника и голубика у меня были мороженые, которые я размораживала в микроволновке. Малина была свежая.
Все это пропульсировала пару раз в блендере а потом протерла через сыто.
Взбила яйца с сахаром, добавила фруктовое пюре, перемешала и на водяной бане варила пока курд не загустел (заняло около 30 мин).
Загустевший крем сняла с огня, протерла через сыто и поставила в чистую посуду, прикрыв плотно пленкой что бы не образовалась корочка.
Спасибо Юле за прекрасный рецепт который прибавиться в мой арсенал :)

Marbled Cheesecake with Caramel filling and Chocolate Sauce

2009-05-04T16:56:00.001-07:00

Marbled Cheesecake with Caramel and Chocolate Sauce
Found this recipe in the blog of a very talented lady Аyn . Followed the recipe for the cheesecake, but added the layer of caramel in between two layers of baked cheesecake and covered the whole thing with chocolate sauce.
.

Berry & Mint Soup

2009-05-04T00:29:00.001-07:00

Soup that you can serve for dessert.

Strawberry
Blueberry
Sour cream or heavy Cream
Mint (couple of leaves, to just hint about mint)
Sugar - to taste
Lemon juice - couple of drops
All the ingredients pure with a hand blender until a very smooth and even consistency is reached. If you want some chunks of berry in your soup then blend the whip cream, mint leaves and sugar separately until all the leaves are blended into paste, then add to the berries and pulse a couple of times with berries.
For an even better twist, use frozen berries.
There're not actual proportions of the ingredients as you can you as much or as little as you want and still get it right.

This is just to show that it can be served the traditional way :)

Chicken & Dumplings Soup

2009-05-04T00:18:00.001-07:00

Вчера, нечего было делать и пошла на msn смотреть их видео.
Там нашла рецепт етого простого но вкуснейшего супа основаного на куринном бульйоне. Именно етот суп являеться одним из класических супов, очень известных в Америке. Взяла за основу рецепт и подстроила его под свой вкус.

Взяла за основу рецепт и подстроила его под свой вкус.
Клёцки:
1 яйцо
2 ст. л. раст. масла
3 ст. л. воды
1 ст. муки (обыкновенной)
Бульйон:
Курица
Морковь
Корень Петрушки
Луковица
Перец горошком
1 ст. сливок
Почистить корень петрушки, луковицу и морковь. Помыть курицу. Поставить курицу, корень петрушки, луковицу, морковь и перец в кастрюлю и залить водой что бы вода только чуть чуть покрывала курицу. Посолить. Таким способом сварить бульйон на очень маленьком огне, постоянно шумовкой снимая шум с поверхности.
Для клёцок, смешать все ингридиенты что бы сформировалось тесто (больше муки НЕ добавлять) и поставить в холодильник на 1 час.
Когда мясо курицы будет почти спадать с косточек, слить бульон на сыто. Выкинуть вареные овощи. Снять все мясо с косточек и порвать в маленькие кусочки.
Достать тесто с холодильника, хорошо присыпать стол мукой, раскатать тесто очень тоненько (1 мм толщиной) и порезать на небольшие квадратики 5 см х 5 см.
Вкидать квадратики теста по пару штук в кипящий бульйон и таким способом сварить клёцки. Ложкой клёцки не мешать. Вместо етого, просто потрясывать кастрюлю за ручку что бы они не слипались.
Когда клёцки сваряться, влить 1 ст. сливок и дать закипеть. Выключить огонь. Вкинуть порваные кусочки курицы и чуть чуть порезаной петрушки.

Fingerling Potato

2009-04-20T01:32:00.001-07:00

If anybody saw a movie "Confessions of a Shopoholic" then you'll remember how the manikins were talking to the main character in the movie ("Buy this! Buy this! Just look how at this, not only good, but quality product. Besides, it looks great too"). Exactly the same way these potatoes talk to me when I am passing them by in a grocery store

Cappuccino Cups

2009-04-20T01:05:00.001-07:00

I was lucky to be a daughter of a woman that loved all that had to do with kitchenware. My mom had a big collection of dishes, pots and other stuff that you would ever need or use in the kitchen, and that was during the times where nothing was available for purchase in the stores. If you ever got anything, that was because you had relations with store personnel or you waited in a two mile long line.

Me and my sister always had a favorite cup or a dish. And God have mercy if we liked the same thing that was available in a quantity of only one.
That is why everything that was ever purchased for our use, was bought in double quantities. Even the birthday presents were bought in the quantity of 2, to make sure that none were "discriminated". It didn't really matter whose birthday it was.

Even now in my adult life I have a favorite cup and a soup bowl that I like to eat from. Somehow the food is more enjoyable when it's consumed from the favorite dish or a cup.

So, where am I going with this... Oh, that's right...
Every time we ordered a cappuccino in a restaurant they would bring it in this special cappuccino cup, with the steamed milk, the foam of which always seemed to want to escape the cup, but never did. I didn't have these kinds of cups at home though. I am not sure if we rarely made cappuccino because we didn't have cups, or we didn't have cups because we rarely made cappuccino at home.
Well that cycle ended when I saw these cups in a store. I bought them. It didn't take me long to decide wether I wanted them or not. Now I am going to drink cappuccino not only because it tastes delicious, but because I have the cups that have the ability to make anything taste delicious, once poured into them.

For a version of this post in Russian go to CrazyAppetite

Жареный Рис - Fried Rice w/ meat stock

2009-04-18T15:18:00.001-07:00

One day I decided to prepare a meal that somewhat represented Chinese cuisine.
I had some chicken thighs that I decided to fry with some soy sauce and Brussels Sprouts.
In the process of sauteing the meat, I got about 2 cups of extracted juice. That's when the idea of cooking the rice in that liquid came to my mind.

Ingredients:

Rice
Juices extracted from meat or chicken broth
Onion
Carrot

Cook the rice in the broth or the juice extracted from the meat.
Meanwhile, saute some onions until golden-brown in color, in a shallow pan with plenty of oil. Add the carrots cut into strips and cook over low heat until slightly crunchy but cooked thoroughly.
When the carrots are al dente, turn up the heat to high and transfer the rice in to the pan with the carrots and onion.
While on high heat, stir the rice and let it "fry" in the pan for about 3-5 minutes.

Как то я решила сделать ужин в китайском, так сказать мотиве.
У меня было мясо куринных бедрышек из которых я решила что то приготовить. В процессе жарки мяса, мясо выделило очень много сока, который прямо перед тем как он начала испаряться я выбрала и на нем приготовила вкуснейший рис.

Ингриеинты:

Рис
Навар от мяса или уваренный бульйон
Луковица
Морковь

Обычно рис я готоволю в микроволновке.
Промывают тщательно рис водой, потом ставлю в стеклянную посудину и наливаю в 2 раза больше подсоленой воды чем риса и варю до тех пор пока рис не вберет всю воду. Но в етот раз вместо простой воды я залила рис наваром от мяса.
Пока рис варился, я порезала лук большими квадратиками, очищеную морковку почистила и порезала соломкой. Обжарила лук до золотистого цвета в раст. масле а потом вкунув морковку в ту же сковородку, протушила на маленьком огне до готовности.
Когда рис был готов, я вкинула рис в овощи и на большом огне постояно мешая "поджарила" его.
Вот собственно и все :)

На улице тепло...Весна...

2009-04-17T15:59:00.001-07:00

Последние 2 дня у нас температура 75 гр. по Ф.
Сейчас ночь, но окно открыто и в комнате вообще не холодно, наоборот тепло. После длинного периода дождей и пасмурной погоды, наконец-то наш штат увидел и почуствовал тепло и светлость весны.

Я даже разрешила доченьке побыть на балконе :) Она вполне могла быть одетой в шортики и футболочку, но она сейчас чуть чуть приболела, так что пришлось одевать ее по полной.

No-Kneed Bread

2009-04-17T13:59:00.001-07:00

Very tasty and easy to make bread that the author claims, a six year old can make.
The bread has a somewhat rubbery texture and a thick, crunchy crust. This is the best bread that I have ever made and is a lot like the bread I buy sometimes in the "artisan" section of the bakery.

Ingredients:
3 cups all-purpose flour
1.5 cups water
1 1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon dry yeast
Mix the dry ingredients with water and as soon as it all comes together and looks like a dough, put it in a well oiled container and let rise for 12 hours.
After 12 hours, heat the oven and a pot in which you're planning to bake your bread (with the lid) to 500 degrees.
Take your dough and shape it into a round ball and leave it on a well floured table for about 20 minutes, seem down.
Once the oven is blazing hot, transfer the dough into your pot, seem up, cover it with the lid and bake for 20 minutes at 500 degrees.
After 20-30 minutes, take the lid off and bake for another 10 minutes until golden brown in color.

Порадуйтесь со мной!! "Ето" совершилось!
Что именно?
Как что, я испекла ~~колобok~~ хлеб который надо было выдержать 12 часов)))
Ну спросите, "и что тут такого? Не тяжело ведь!"
Ну вроде ничего такого, вроде не тяжело, но собиралась я на ето уже с год точно... Ну никак не получалось, а все оказалось на столько просто :)
Впервые в жизни, я получила дырки в хлебе которые были больше чем милимитер в диаметре :)
Так же, я получила свою любимую "резиновость" в хлебе :)
А корочка, корочка ето вообще совершенство!
И где же были мои руки раньше?

3 ст. обычной муки
1.5 ст. воды
1 1/4 ч.л. соли
1/4 ч. л. (нет я не ошиблась) сухих дрожжей

Смешать муку, соль, сухие дрожжи.
Влить воду и еще раз перемешать что бы получилось тесто (не вымешивать).
Оставить тесто в накрытой посудине на 12 часов.
По истечению времени, выложить тесто на стол хорошо присыпаный мукой.
Выровнять тесто и сложить в конверт, швом в низ.
Нагреть духовку и кастрюлю (лучше чугунную) в которой будем выпекать хлеб, до 500 гр. Ф.
Выложить тесто швом вверх, в раскаленную кастрюлю и закрыть крышкой.
Выпекать при температуре 500 гр. Ф, на протяжении 30 минут.
Потом открыть крышку и выпекать еще 10-15 минут, до появления золотисто-коричневой корочки

Селедь под Шубой (Inside Out)

2009-03-30T16:47:00.001-07:00

Koгда хочеться селедку под шубой но не хочеться играться со слоями, я нарезаю отвареные овощи на кубики, заправляю майонезом, а селедку подаю отдельно к салату.

Ингридиенты:

Картофель
Свекла
Морковь
Яйца
Зеленый Лук
Майонез
Филле Селеди

Приготовление:
Картофель, свеклу, морковь отварить в мундире. Очистить от кожуры и порезать на кубики.
Яйца отварить и тоже порезать на кубики.
Зеленый лук порезать на менькие колечки.
Заправить салат майонезом.

Селедку подавать отдельно.

Как вариант, можно сладкий лук порезать кольцами, добавить чуть чуть уксуса, соли и масла. Дать постоять 5 минут. Перемешать с нарезаной селедкой и опять же подавать с салатом.

*************************************************************************************************

"Very Russian" salad with vegetables and Herring.

Ingredients:
3 medium sized Potatoes
1 large Beet
1 medium Carrots
4 Eggs
Green Onion
Mayonnaise
Herring

Preparation:
Wash and cook in separate pots - Potatoes, beet and the carrots (do NOT peel).
Let the vegetables cool and then peel them.
Cook and peel the eggs (well done).
Cut the vegetables and eggs into small cubes.
Cut the green onion in small pieces.
Add the mayonnaise and mix the salad thoroughly.

Serve with marinated herring.

You can serve the herring in marinated onions.
Cut the onion into rings. Add a little bit of vinegar (balsamic?), salt and oil. Let sit for 5 minutes. Add the herring, mix.

Fingerling Potatoes

2009-03-30T14:21:00.001-07:00

Нашла ету картошку в магазине и не могла пройти мимо что бы не купить :) Такая маленькая, длинненькая, необычная, ну как можно просто пройти? :)
Ну купила, принесла домой, а как именно подать ее что бы она сохранила свой интересный вид, но еще и вкусной была... ех задача.

Так как гости (родители и сестра с мужем) спешили куда то сразу после обеда, пришлось не ходить по кухне а летать - в прямом смысле слова.
Много времени для раздумий не было, потому сделала что первое в голову пришло, тем не менее получилось очень вкуссно, по крайней мере так говорили едоки :)
Етот же способ можно использовать для приготовления молодой картофели.

Та картошка которая по темнее, в середине имеет очень насыщеный сиреневый цвет. Так что ето не только кожура сиреневая :)

Рецепт:

1 кг картофеля (Fingerling)
1 большая луковица
1.5 ст. сливок
2 ст. л. чесночной пудры или 4 зубка чеснока
Петрушка
Соль
Перец

Приготовление:

Отварить картофель в мундире, в подсоленой воде до готовности.
Слить воду.

Порезать лук большими квадратиками и поджарить в масле до золотистого цвета.
Влить сливки и дать закипеть.
В самом конце посолить, добавить чесночную пудру или выжать чеснок через чеснокодавку.
Вкинуть порезаную петрушку.

Полить картошку соусом. Закрыть кастрюлю крышкой, встряхнуть что бы все перемешалось. Дать постоять минут 10 для того что бы картошка чуть чуть впитала соус и запах чеснока.
Переложить в сервировочное блюдо, по желанию присыпать зеленым луком.

Куринная Печень и Луковые Колечки - Chicken Liver & Onion Rings

2009-03-30T00:03:00.001-07:00

Если человечество делиться на две половины, из которые первая не любит субпродукты а вторая их обожает, то я буду относиться ко второй :) Не могу сказать за все субпродукты, но печень я ну оочень люблю, при чем в етом варианте больше всего, а другие - ну так себе.
Ничего нового или необычного я вам не разкажу, но хотя бы поделюсь тем как я люблю готовить печень.

Куринную печень обвалять в муке и обжарить с обеих сторон, до полной готовности.
Выложить на бумажное полотенце и сразу же посыпать солью.
Лук порезать на толстые кольца.
Обвалять в муке и обжарить в масле до хрустящей корочки.
Вот и собственно все :)

Ingredients:

Chicken Liver
All purpose flour
Onion

Preparation:
Wash the liver.
Flour each piece of the liver and fry it an a greased pan at medium heat on both sides until cooked through. When cooked, using a slotted spoon transfer the liver to a paper towel. Sprinkle with salt right after you transfer the liver to the paper towel, for the liver to "absorb" the salt.
Cut the onion in thick rings (1/4 in. thickness)
Separate each ring and shake them up in a zip-lock bag with flour.
Pan-fry until golden brown.

Mustard Sauce - Горчичный Соус к Овощам

2009-03-29T23:49:00.001-07:00

Етот соус я впервые попробовала в салате который кто то принес на праздник Нового года. Недавно думая о салатax, я хотела чего то другого чем просто обычные ренчи или заправки. Так я вспомнила о том салате с Нового Года и недолго думая я набрала номер телефона моей тети и спросила рецепт.
10 минут позже у меня был прекрасный горчичный соус который я использовала к овощам как заправку.

Ингридиенты:

2 ст.л. горчицы Dijon
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. мёда
1/2 ст. оливкового масла

Приготовление:
Постоянно помешивая веничком или пользуясь ручным блендером, смешать горчицу, мёд и бальзамический уксус.
Когда масса станет однородной, по чуть-чуть добавляем оливковое масло - непрерывно мешая/взбивая иначе соус свернеться.

Ingredients:

2 tasblespoons Dijon Mustard
1 tablespoon Balsamic Vinegar
1 tablespoon honey
1/2 cup olive oil

Preparation:
Using either a whisk or a hand blender, mix together mustard, balsamic vinegar and honey.
Continuing to constantly whip, add olive oil, being very careful not to pour too much at once, so that the sauce does not separate.

Курица в Марсале (Stuffed Chicken Marsala)

2009-03-27T19:34:00.001-07:00

Фетучини, зеленый горошек, грибы, куринные грудки, Марсала, сушеные помидоры, пармезан - основные ингридиенты из которых мы приготовим не очень похожие, и в то же самое время похожие на друг друга блюда.

Первое -

Курица в Марсале (Stuffed Chicken Marsala)

Для курицы:

2 куринные грудки
1 ст. грибов
1 ст. - зеленый горошек (мороженый или свежий)
1 ст. вина Марсала
4 ст. л. сливочного масла
Соль, перец на вкус
2 ст. л. сушеных помидор
2 ст. л. тертого Пармезана
сушеный лук

Так же
Фетучини на 2 человек.
1/2 ст. сливок
1 ст. л. сушеного лука

Куринные грудки, помыть осушить бумажним полотенцем, и порезать так что бы грудка была открыта как книжка.
Всередине посыпать солью, перцем, положить 1 ст. л. сушеных помидор и 1 ст. л. пармезана в каждую грудку, закрыть и обвалять в муке.
На небольшой сковородке растопить масло.
Обжарить грудки с обеих сторон до золотистого цвета. Отставить в сторону.
В ту же сковородку влить 1 ст. вина и дать половине испариться.
Положить грудки обратно на сковородку и под закрытой крышкой тушить до полной готовности мяса. Можно перевернуть грудки что бы они были готовы с обеих сторон. Вынуть мясо из сковородки и отложить в сторону.
Добавить в сковородку грибы и тушить их до полного испарения жидкости. В конце посолить чуть чуть.
За минуту две до того как грибы будут готовы, вкунуть сушеный лук (или порезаный на полукольца) и зеленый горошок.

Отварить фетучини. Слить воду. Вкинуть кусочек масла и хорошо перемешать.
Залить в сковородку 1/2 ст. сливок, добавить 1 ст. л. лука и дать покипеть 1 минуту под закрытой крышкой.
Вкинуть в сливки фетучини. Перемешать и дать покипеть 30 секунд.

Разставить пасту по тарелкам.
Выложить 1 грудку сверху на пасту. На грудку и пасту поставить грибы и горошек. Посыпать блюдо тертым пармезаном.

Fettuccini pasta, green peas, mushroom, chicken breasts, Marsala wine, sun-dried tomatoes, Parmesan Cheese - base ingredients for two dishes. Now lets see what we got :)

Самый обычный хлеб - Everyday Bread

2009-03-19T01:41:00.001-07:00

Хлеб который я делаю на каждий день.

1.5 ст. воды
3.5 ст. муки
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
4 ст. л. раст. масла
1.5 ч. л. дрожжей
Ставлю в хлебопечку на цикл - 2 часа, 20 минут.

Recipe for everyday bread.
1.5 cups water
3.5 cups flour
1 teaspoon salt
1 tablespoon sugar
4 tablespoons oil
1.5 teaspoons instant yeast
I use a 2 hour, 20 minute cycle on my bread machine.

Творог и Жареный Лук - вместе? / Farmers cheese, Sautéed Onions - Together?

2009-03-19T01:05:00.001-07:00

Может звучит и странно, но ето один из моих самых любимых комбинаций, творога с чем то.
В один прекрасный день, когда я еще была беременна, сидя на работе и перебирая в голове между различными блюдами, которые я хотела бы сьесть на ужин, я не могла найти ничего чего мне на самом деле хотелось, и от чего бы не тошнило.
Тут я решила спросить свою напарницу, которая на то время тоже была беременна, чего ОНА бы хотела на ужин. Не долго думаа она ответила, "я хочу... я хочу... хочу творог, с жареным луком".
"О!!" воскликнула я, "И я тоже хочу!"
Уже предвкушая вскус нежного творога с луком, я ехала в русский магазин за творогом, так как ждать пока сама сделаю его дома, было не вмоготу.
Открыла дверь магазина и побежала как угорелая к полке где обычно должен был быть творог. Мои глаза бегали по всей полке, не найдя его в обычном месте, я начала искать на другой полке, но и там его не оказалось. Как всегда - закон подлости сработал на все 100%.
С ужасным настроением и чуством голода я поехала домой, кушать то чего вообще не хотелось, но надо было так как "голод не тётка....."
Ето один из случаев который мне наверно не забыть никогда, так как, так сильно как я хотела етот творог с луком тогда, мне больше никогда в жизни не захочеться... Хотя кто знает, дай Бог если буду беременна опять, вдруг опять...?

Тем не менее, даже после беременности, как ни странно жизнь продолжаеться и свой творог я могу кушать в любой день - даже сегодня :)

This is one of those snacks that I can eat any day, any time of day :)
Freshly baked bagel or baguette, salted farmers cheese and sauteed onions. May be not the traditional way of eating cheese, but definitely a tasty one :)

Борщ или Свекольный Суп

2009-03-17T00:39:00.001-07:00

Не смотря на то что некоторые уже не готовят борщ в связи с тем что это просто не "модно", наша семья продолжает быть лояльным поклонником етого супа.

Главное не варить его очень часто - а то проесться :) Рецепт ставить не стану, так как думаю что как его готовить знают все :)

Напишу только ингридиенты которые я использую для приготовления своего борща.

Состав:

Мясной бульйон
Картошка
Свекла
Мясо
Фасоль
Грибы
Морковка
Лук
Томатный соус
Петрушка
Укроп
Лавровый лист
Соль, перец по вкусу

Иногда -

Капуста
Сладкий Перец

Домашний Майонез - Homemade Mayonnaise

2009-03-16T01:50:00.001-07:00

Давно смотрела на етот рецепт, но не решилась его сделать до тех пор пока у меня не осталось 4 желтка, сделать с которыми я не знала что.
Оказиваеться, это очень просто :)

Вместо обыкновенного миксера использовала ручной блендер. Так же у меня не было горчицы, потому делала без нее. Все получилось, без каких либо приключений.

Рецепт - Калинка-Малинка

Берём:

2 сырых желтка
1 ч. л. дижонской горчицы (у меня обычная была)
2 ч. л. лимонного сока
1 ст. растительного масла
1/4 ч. л. соли
щепотка черного перца

Способ приготовления:

Смешайте венчиком желтки с солью, горчицей, перцем и лимонным соком.
Взбивайте 3-4 минуты (это позволяет майонезу стать гладким, года вы будете добавлять в него масло).
Продолжая взбивать, добавляйте по капле масло.
Когда останется 1/3 масла, влейте его уже тонкой струйкой, не прекращая взбивать.
У вас должна получиться эмульсия.
Если она слишком густая, добавьте еще лимонного сока. Если соус продолжает оставаться густым, добавьте 1 ст. л. горячей воды, чтобы чуть разбавить консистенцию.
ВНИМАНИЕ: все ингредиенты соуса должны быть комнатной температуры!|

Recipe - Kalinka-Malinka

Ingredients:
ALL ingredients must be ROOM TEMPERATURE
2 egg yolks
1 teaspoon Dijon mustard
2 teaspoons lemon juice
1 cup oil
1/4 teaspoon salt
pinch of ground pepper

Preparation:
1. With a hand blender, pulse together the egg yolks, salt, pepper and lemon juice, then whip for another 3-4 minutes, until you get a very smooth mixture.
2. While continuing to whip, add oil one drop at a time. When you have only 1/3 left, pour it carefully, a little bit a time. Do not stop whipping.
3. If the mayonnaise is too thick, add some more lemon juice. If the mayonnaise is too thick even after that, add 1 table spoon hot water.

Тарталетки и Суфле - Tartlets & Soufflé

2009-03-15T18:52:00.001-07:00

На етот раз заказ от папы был на сконсы и тарталетки. Так как рецепт и фотографии сконсов я уже ставила, то добавлю и тарталетки в копилку. Ну так, что бы было :)

Обычная песочная основа, мое любимое сливовое повидло и нежейшее суфле, вот что вы видите на фотографиях :)
Ети тарталетки я уже делаю оочень давно, и каждий раз по другому. Единственное что оставляеться не измененым так ето основа, всегда песочная хотя не всегда по одному и тому же рецепту.

Что я поставлю внутрь, зависит от того что именно у меня есть в холодильнике, ну а если повезет и там у нас будет разнообразие, то все будет зависеть от настроения. Хотя оптимальный вариант, все равно останеться неизменным - сливовое повидло.

Следующее что я всегда меняю, так ето разновидность белков. Иногда я взбиваю белок и сушу его вместе с тарталетками в духовке. Иногда я вообще не сушу его а добавляю в него желатин. А иногда, я делаю суфле, как я и сделала в етот раз. Еще одно название етого суфле будет - птичье молоко, такое как мы его знаем.

В зависимости от ваших форм, у вас должно получиться до 50 тарталеток.

Основа:

3 желтка
1 яйцо
3/4 ст. сахара
1 упаковка Crisco Butter Shortening или масла
1 ч. л. разрыхлителя.
2.5 - 3 ст. муки

Приготовление песочной основы

Смешиваем желтки, яйцо и сахар в миксере с насадкой "гитара".
Доабавляем тертое на тёрке масло или shortening и тщательно еще раз перемешиваем.
Всыпаем 2.5 ст. муки и 1 ч. л. разрыхлителя.
Мешаем пока крошки не станут напоминать тесто.
Руками формируем шар и ставим тесто в холодильник на 1 час.
Делим тесто на 3 части. Oстальные две, пусть остаються в холодильнике, до тех пор пока мы не закончим работу с первым шариком и нам не понадобяться другие 2.
Берем одну часть, раскатываем на присыпаной мукой доске тесто, пока оно не будет толщиной 0.5 мм. Постоянно проверяем что бы тесто не прилипало к доске и если надо подсыпаем муку.
Вырезаем кружочки на 2 см. больше самой формы тарталетки.
Ставим каждый кружочек теста в форму тарталетки разравниваем по всей формочке что бы воздух нигде не оставался под низом.
Выпекаем при температуре 350F, до золотистого цвета, около 15 минут.
Повторить процесс с остальным тестом.
Дать всем тарталеткам полностью остыть.
В каждую тарталетку поставить по 3/4 чайной ложечки сливового повидла и разравнять по дну. Отставить в сторону.

Крем: Источник

7 белков
желатин 25 гр.
1,5 ст. сахарного песка
сливочное масло-150 гр
200 гр. сгущеного молока,
1/4 ч.л. лимонной кислоты...

Приготовление крема:

Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину
лимонной кислоты (смотрите состав крема).
Нагреть до растворения сахара и желатина.
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,
в три приема добавляя оставшийся сахари осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавляю ванильный сахар.
Отдельно взбить масло со сгущеным молоком и постепенно постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах-желатиновым раствором, все время взбивая.
Сразу же переложить суфле в кондитерский мешочек с насадкой "звездочка".
Выдавить узор сверху на наполненые тарталетки.
Поставить в холодильник до полного застывания суфле.

Base:
3 egg yolks
1 egg
3/4 cup sugar
1 pack of Crisco Butter Shortening or Butter
1 tea spoon baking powder
2.5 - 3 cups all purpose flour

Preparation:
In a stand mixer fitted with paddle attachment, mix the egg yolks, the egg and sugar together.
Add the butter (room temperature) or the shortening and thoroughly mix again.
Add the flour and the baking powder until the dough starts to come together.
Gather the dough into a ball and place it in the refrigerator for 1 hour.
Divide the dough in 3. While we'll be working with 1 part, leave the other two in the refrigerator until we are finished working with the first one.
Take the dough and roll it with the rolling pin, to a 0.5 mm thickness. Make sure the dough doesn't stick to your working surface by sprinkling it with flour.
Cut out circles 2 cm bigger then your tartlet molds.
Fit them inside the moulds and pat the dough in with your fingertips to make sure there's no air underneath.
Bake, until golden in color or about 15 minutes.
Let cool to room temperature.
Put 3/4 of a teaspoon of plum butter into each tartlet. Set aside.

For the Soufflé (Original)

7 egg whites
25 grams gelatin
1.5 cups sugar
150 grams butter
200 grams condensed milk
1/4 teaspoon citrus acid

Preparation:

Sprinkle the gelatin over the water and let it dissolve completely.
Add half the above amount of sugar and half of the citric acid.
Heat until sugar is dissolved.
Whip the egg whites with the remaining citric acid and add the sugar in 3 addition.
Careful pour in the gelatin mixture into the whipping egg whites.
Separately whip together the butter and condensed milk.
Gradually add the butter and condensed milk into the whipping egg whites.
Pipe or spoon the soufflé immediately over the filled tartlets.
Place in the refrigerator until the souffle firms up.

Strawberry-Blueberry Mouse

2009-03-15T03:48:00.001-07:00

Вот этот мусс я подавала как десерт гостям вчера после ужина. Рецепт переведу и напишу здесь по позже.

This Strawberry & Blueberry mousse was served to our guests as a desert, after a very delicious dinner 2 days ago.
I will add the recipe later.

Ужин Готов! - Dinner's Ready!

2009-03-15T02:20:00.001-07:00

Прийшла с магазина, накупила разного мяса, овощей... Расставила все по местам и стала думать что бы такое приготовить, что бы быстро и вкусно. Думала, думала и решила что не могу выбрать между двумя видами мяса, потому приготовила стейк и свинные ребрышки. Муж кушал стейк а я ребрышки в BBQ соусе.

Лимонное Пюре к Чаю - Lemon Puree

2009-03-10T15:15:00.001-07:00

Увидела рецепт, очень захотелось зделать, но дома не оказалось ничего кроме лимонов. И тут я вспомнила что давно, давно, когда-то мы просто резали лемон на дольки засыпали сахаром и использовали его к чаю. По скольку мёд я не очень люблю, то взяла обычные лимоны перетерла в блендере с сахаром.
Что бы уж совсем не было просто, добавила апельсиновый ликёр (2 ст. л. на 1 лимон). Получилось очень хорошо, к чаю самое то.
Но в следующий раз, я постараюсь очистить лимон от кожуры и только тогда пюрировать. Хотя я любитель поесть корочки лимонов и мандарин, но все же именно здесь препочла бы без них.

Состав:

1 лимон
1/4 ст. сахара
2 ст. л. ликёра

Приготовление:
Лимон хорошенько помыть, при помощи щеточки. Залить кипятком и оставить на 10-15 минут.
Порезать, удалить косточки и измельчить в блендере.

Добавить сахар, перемешать - готово) Хранить в холодильнике.

Источник

This is something that you can eat on it's own (I do at least) or add to your favorite tea. If you don't like the bitterness of the lemon skin, you can peel it before pureeing it.

Ingredients:

1 lemon
1/4 cup sugar
2 tablespoons orange liqueur

Preparation:
Wash the lemons thoroughly with a brush. Submerge the lemon in hot boiled water for 10-15 minutes.
Cut up the lemon, take out the seeds and puree with a hand blender.
Add sugar and mix.
Store in the refrigerator.

Тарталетки с Клубничным Муссом - Strawberry Mousse Tartelettes

2009-03-09T01:38:00.001-07:00

Tartelette's Recipe

Песочная основа

1 палочка масла (113 грам), комнатной температуры
1/4 чашки сахара (50 гр)
2 желтка
1 1/2 чашки муки
щепотка соли
1-2 ст. л. сливок (по желанию)
1/2 клубничного пюре

Приготовление песочной основы

В миксере, с насадкой "гитара" взбить масло и сахар до пышной и кремообразной массы.
По одному, добавить желтки.
Добавить муку, соль и мешать пока тесто не начнет липнуть вместе.
Если тесто все еще очень крошиться, добавить сливок, по одной ложке.
Собрать тесто в шар, сплюснуть в плоский диск, замотать в пищ. пленку и поставить в холодильник на час.
Нагреть духовку до 350Ф.
Посыпать мукой рабочую поверхность и разкатать тесто, поднимая его после каждих 2-3 раз, как пройдемся каталкой. Рабочую поверхность по надобности посыпать мукой.
Вырезать 6 кружочков, 4 инча в диаметре и разместить в формах (тарталеток) на 3 инча (в диаметре). Прижать хорошенько пальцами что бы нигде воздух нигде не остался под низом.
Выпекать 12-15 минут.
Дать остыть.
Поделить клубничное пюре равномерно по всем тарталеткам.

Для Клубничного Крем-Муса "Дипломат"

1 1/2 ч. л. желатина
1 ст. л. холодной воды
1 ст. цельного молока
1 ст. л. ванили
1 яйцо + 1 желток
1/4 ст. сахара
2 ст. л. кукурузного крахмала
1/3 чашки клубничного пюре
1 чашка сливок

Приготовление крем-мусса

В небольшой посудине, смешать желатин с водой и оставить пока будет преготовляться мусс.
В другой посудине, взбить сахар, яйцо и желток вместе, добавляя крахмал пока не получим гладкую массу. Отставить в сторону.
В кастрюльке смешать молоко и ванилин и довести до кипения. Убрать с огня и медленно добавить в яичную массу, посотянно помешивая что бы яичная масса не свернулась.
Поставить получившуюся массу обратно на огонь и проварить пока она не загустеет, непрерывно помешивая.
Добавить клубничное пюре и варить еще 30 секунд. Убрать с огня.
Застелить поверхность пищ. пленкой (что бы не появилась корочка) и дать остыть до комнатной температуры.
Взбить сливки до устойчивых пиков и осторожно вмешать их в остывший крем.
Выдавить из конд. мешочка сверху на тарталетки.
По желанию, можно украсить макаруном или порезаными фисташками.

Tartelette's Recipe

Raspberry Mousse Tartelettes Recipe, inspired by Vincent Gerlais

Makes six 3-inch tartlets.
For the sable crust:

1 stick butter (113 grams) butter, at room temperature
¼ cup (50 grams) sugar
2 egg yolks
1 ½ cups (190 grams) all purpose flour
Pinch of salt
1 to 2 tablespoons (15 to 30gr)of cream, optional
1/2 cup raspberry jam

In a stand mixer fitted with the paddle attachment, whip the butter and sugar until light and creamy. Add the egg yolks, one at a time, scraping the bottom and side of the bowl in between each addition. Add the flour and salt and beat until the dough just starts to come together. If the dough seems too crumbly, add some cream, one tablespoon at a time. Gather the dough into a ball, flatten it a little to a small disk and wrap it well in plastic wrap. Refrigerate one hour before using.
Preheat oven to 350F. Flour your work area well and start rolling the dough from the center out, lifting it from the work area every 2-3 times you roll over it. Do not be afraid to flour the work area well as you feel the dough getting warmer and softer.
Cut out six 4 inch rounds and fit them inside six 3 inch tartlet molds pastry dough inside them, patting the dough in with your fingertips if needed. Place a small piece of parchment paper inside the tart shells, fill with beans or pie weights and blind bake for 12-15 minutes. Let cool to room temperature and remove the shells from the rings. Divide the raspberry jam evenly among the tart shells.

For the raspberry Diplomat cream mousse:

1 1/2 teaspoons (3 sheets) gelatin
1 tablespoon (15ml) cold water
1 cup (250ml) whole milk
1/2 vanilla bean, split lengthwise and scraped (throw the seeds in the pot with the milk)
1 egg + 1 egg yolk
1/4 cup (50gr)sugar
2 tablespoons (25gr)cornstarch
1/3 cup raspberry jam
1 cup (250ml) heavy cream

In a ramekin, sprinkle the gelatin over the water and let stand until you prepare the cream. In a medium bowl, whisk the sugar, egg and egg yolk together, add the cornstarch mixing until you get a smooth paste. Set aside.
Meanwhile in a saucepan combine the milk and vanilla bean on medium heat until boiling. Remove from heat and add slowly to egg mixture, whisking constantly to prevent curdling, (pour through a strainer if this happens). Remove vanilla bean. Place the egg mixture back into a medium saucepan and cook over medium heat until thick, stirring constantly. Add the jam, cook another 30 seconds and remove from the heat. Immediately add in the gelatin and stir until completely dissolved. Place a piece of plastic wrap on the surface of the cream so that it does not develop a skin as it cools to room temperature.
Whip the heavy cream until stiff peaks form and gently fold it into the pastry cream. Pipe or spoon the mousse immediately in the cake rings. If you have any leftover, spoon into dessert dishes or glasses for quick snack.
Decorate with a macaron and some chopped pistachios.

Macarons by Pierre Herme

2009-03-06T13:17:00.001-08:00

На етот раз мне надо было сделать макаруны для baby shower, потому я решила не использовать какао но вместо него поставить чуть больше ореховой муки, и чуть чуть краски. Краска почему то на следующий день была еле еле видна, хотя когда макаруны только испеклись они были выразительно зелено-голубого цвета.
Original Recipe

На етот раз я использовала другую ореховую муку потому первая партия у меня получилась очень сухая или тестообразная, потому в следующей партии я использовала 4 белка и 180 гр ореховой муки. Все остальное было точно по рецепту.

Скоунс с Черникой - Blueberry Scones

2009-03-06T03:44:00.001-08:00

Скоунсы никогда не были чем то тем что меня интересовало, в прочем как и мафины/кексы, капкейки и другие вещи етого типа. Но после огромного количества хороших отзывов об етих скоунсах я решила попробовать :) Я никогда не могла подумать что, что-то занимающее столь мало времени может быть таким вкусным.
Я делала точно все по рецепту, кроме начинки. На начинку я взяла сухую черешню и клюкву. Мне нраивлась кислинка от черешни и клюквы в етих скоунсах.
За один день я успела сделать 3 захода, один для нашей семье и две другие для 2 других семей которые были у нас в гостях.
Только первя и последня фотография сделаны мной, остальные пренадлежат автору рецепта - Hopekisa.

Original Recipe

"Очень важно работать как можно меньше с тестом и месить его только требовавшееся количество раз.
Масло должно быть заморожено перед трением. Если у вас на кухне жарко то обятельно охладите муку перед использованием. Если свежие ягоды недоступны, можна заменить равным количеством замороженных ягод (не размораживать). Равное количество малин, ежевики, или земляники может использоваться вместо ягод черники. Сильно большие ягоды порезать перед употреблением. " - Hopekisa

Для теста потребуется:

1 бр. (113 гр.) замороженного сливочного масла + 2 ст. л. растопленного масла для смазки
1 1/2 ст. черники (приблизительно 7 1/2 унций), ягоды не мыть, a если и нужно помыть то высушить бумажными салфетками, замороженные ягоды не размораживать
1/2 чашки цельного молока
1/2 чашки сметаны
2 чашки белой муки, плюс дополнительно для работы
1/2 чашки сахарa, плюс 1 ст. л. для обсыпки сверху
2 ч. л.разрыхлителя
1/4 ч.л. пищевой соды
1/2 ч. л. соли
1 ч.л. тертой цедры лимона (где то 1 целый лимон)

Разогреть духовку до 425 Ф градусов.
Натереть на крупной терке 113 гр. масла и поставить в холодильник.
Смешать веничком молоко и сметану вместе и поставить в холодильник пока делаем остальное теста.
Смешать веничком муку, сахар, соду, разрыхлитель, соль и лимонную тертую кожуру в миске.
Добавить натертое масло из холодильника и перемашать пальцами до рассыпхастого состояния.
Добавить молочно-сметанную смесь, перешать аккуратно лопаткой чтобы все смешалось, больше чем надо не мешать, тесто потеряет свое "качество".
Выставить тесто на присыпанную мукой поверхность.
Присыпанными мукой руками перемесить тесто 6-8 раз, пока оно только начало скреплятся в кучу (не перемешать). Подсыпать мукой при необходимости.
Раскатать тесто в приблизительно 12-дюймовый квадрат (25 см). Сложит тесто в три раза , как письмо ,потом опять по диагонали сложить в 3 раза, чтоб получился квадрат.
Поставить тесто в холодильник на 5-10 мин.
Расскатать тесто снова в 12-дюймовый квадрат (25 см). Посыпать ягодами
и вдавить ягоды руками в тесто.
Свернуть тесто плотненько, прижимая руками, так чтобы сформировать брусок.
Разрезать брусок на 4 части и потом каждую часть по диагонали на двое чтоб получились треугольники (так получится 8 большик скоунса, но можна разрезать на 5 частей и потом на двое, так получатся меньше куски но довольно большие для одной порции).
Выставить на протвень застеленный бумагой для выпечки (у меня ее не оказалось и я обошлась фольгой). Смазать верхушки растопленнын сливочным маслом и присыпать сахаром или ванильным сахаром.

Печь до золотистого цвета верхушек и низа. 18-25 мин, взависимости от духовки.

Вот здесь рецепт по англ.

Blueberry Scones
from Cook's Illustrated

Scones were never something that interested me, same as muffins and cupcakes and everything else in that field. But after much praised recipe that I found on my favorite forum, I decided to give these scones a try.
I never thought that something made so fast could taste so good! I followed the recipe exactly to the word, except for I substituted the blueberries with dried cherries and crasins, nevertheless they tasted great, since the crasins were giving the scones that much needed touch of sourness.
All in all, I made 3 batches today - for our family, for my aunts family (they came to visit) and for another aunts family (she came to visit as well) :)

Only the first and last pictures are taken by me, the rest are property of Hopekisa.

"It is important to work the dough as little as possible—work quickly and knead and fold the dough only the number of times called for. The butter should be frozen solid before grating. In hot or humid environments, chill the flour mixture and workbowls before use. While the recipe calls for 2 whole sticks of butter, only 10 tablespoons are actually used (see step 1). If fresh berries are unavailable, an equal amount of frozen berries (do not defrost) can be substituted. An equal amount of raspberries, blackberries, or strawberries can be used in place of the blueberries. Cut larger berries into 1/4- to 1/2-inch pieces before incorporating. Refrigerate or freeze leftover scones, wrapped in foil, in an airtight container. To serve, remove foil and place scones on a baking sheet in a 375-degree oven. Heat until warmed through and recrisped, 8 to 10 minutes if refrigerated, 16 to 20 minutes if frozen. See final step for information on making the scone dough in advance.

INGREDIENTS

16 tablespoons unsalted butter (2 sticks), frozen whole (see note above)
1 1/2 cups fresh blueberries (about 7 1/2 ounces), picked over (see note)
1/2 cup whole milk
1/2 cup sour cream
2 cups unbleached all-purpose flour (10 ounces), plus additional for work surface
1/2 cup sugar (3 1/2 ounces), plus 1 tablespoon for sprinkling
2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon table salt
1 teaspoon grated lemon zest

Preparation:
1. Adjust oven rack to middle position and heat oven to 425 degrees. Score and remove half of wrapper from each stick of frozen butter. Grate unwrapped ends on large holes of box grater (you should grate total of 8 tablespoons). Place grated butter in freezer until needed. Melt 2 tablespoons of remaining ungrated butter and set aside. Save remaining 6 tablespoons butter for another use. Place blueberries in freezer until needed.
2. Whisk together milk and sour cream in medium bowl; refrigerate until needed. Whisk flour, 1/2 cup sugar, baking powder, baking soda, salt, and lemon zest in medium bowl. Add frozen butter to flour mixture and toss with fingers until thoroughly coated.
3. Add milk mixture to flour mixture; fold with spatula until just combined. With rubber spatula, transfer dough to liberally floured work surface. Dust surface of dough with flour; with floured hands, knead dough 6 to 8 times, until it just holds together in ragged ball, adding flour as needed to prevent sticking.
4. Roll dough into approximate 12-inch square. Following illustrations, fold dough into thirds like a business letter, using bench scraper or metal spatula to release dough if it sticks to countertop. Lift short ends of dough and fold into thirds again to form approximate 4-inch square. Transfer dough to plate lightly dusted with flour and chill in freezer 5 minutes.
5. Transfer dough to floured work surface and roll into approximate 12-inch square again. Sprinkle blueberries evenly over surface of dough, then press down so they are slightly embedded in dough. Using bench scraper or thin metal spatula, loosen dough from work surface. Roll dough, pressing to form tight log. Lay seam-side down and press log into 12 by 4-inch rectangle. Using sharp, floured knife, cut rectangle crosswise into 4 equal rectangles. Cut each rectangle diagonally to form 2 triangles and transfer to parchment-lined baking sheet.
6. Brush tops with melted butter and sprinkle with remaining tablespoon sugar. Bake until tops and bottoms are golden brown, 18 to 25 minutes. Transfer to wire rack and let cool 10 minutes before serving.
To Make Ahead:
After placing the scones on the baking sheet, either refrigerate them overnight or freeze. When ready to bake, for refrigerated scones, heat oven to 425 degrees and follow directions in step 6. For frozen scones, heat oven to 375 degrees, follow directions in step 6, and extend cooking time to 25 to 30 minutes. "

Gotten from HERE

________________________________________
Thank you Nadia (Hopekisa)!

Кунжутная булочка c Салатом из Селмона - Sesame Bun with Salmon Salad

2009-03-03T18:39:00.001-08:00

Не знаю что ето с со мной последние пару дней, но вот уже какой день на ланч я себе делаю вот именно такой сендвич.
Ничего сложного, но за то очень вкусно, свежая булочка с кунжутом, недовареный желток и свежий, зеленый листяной салат - мммм... Как не много надо для человеческого счастья :)

Состав:

Свежая булочка/хлеб
Консервированый лосось (salmon)
Сладкий/болгарский перец
Белый лук
Майонез
Яйцо

Приготовление:

Болгарский перец и белый лук порезать кубиками.
Открыть консерву, и слить воду.
Перемешать перец, лук, лосось и майонез.
Орварить яйцо до полуготовности; желток должен оставаться чуть чуть жидким. Порезать на тоненькие пластинки.
Розрезать булочку на попалам.
Поставить лососевую массу и выложить пластинки яйца сверху.
Посолить и поперчить яйцо.
Подавать можно с вот етим салатом - Spring Salad with Romano Cheese

*********************************************************************************

Ingredients:

Fresh Bagel
Canned Salmon
Bell Pepper
White Onion
Mayonnaise
Egg

Preparation:

Cut the bell peppers and the white onion into small cubes.
Open the can and drain the excess liquid.
Boil the egg, leaving the center of the yolk a little bit runny.
Cut the egg into thin slices.
Mix the bell peppers, onion, salmon and mayo together.
Cut the bagel in half - horizontally.
Put a couple of tablespoons of the salad on top of the bagel.
Arrange the slices of the egg on top of the salmon salad.
Sprinkle with salt and pepper.

Goes well with - Spring Salad with Romano Cheese

Творожные Пончики за 20 Минут

2009-02-28T04:12:00.001-08:00

Хотя в оригинале другое название, но я назову их

Творожные Пончики за 20 Минут

Почему? Да потому что именно столько меня заняло что приготовить ети найчудснейшие пончики от начала до конца!
Внутри они получились очень мягкими, с влажной творожной начинкой так сказать.

примерно на 18-20 штук

350г творога
300 г муки + мука для раскатывания
1 яйцо + 4 желтка
1/2 ст сахара
1 ч.л. разрыхлителя
шепотка соли
масло для фритюра
сахарная пудра

- смешать в одной миске творог с мукой, яйцом, сахаром, солью и разрыхлителем. Тесто будет очень мягким и липким, но так должно быть.
- разогреть масло для фритюра.
- доску посыпать густо мукой, выложить половину теста, присыпать ещё мукой и руками разровнять в пласт толщиной 1,5 см.
- вырезать кружки диаметром 5 см
- жарить пончики на среднем огне по 4-5 штук, по 2 минуты с каждой стороны.
- обсушить на салфетках и густо посыпать сахарной пудрой с обеих сторон.

Original Recipe carina-forum.com

Grissini

2009-02-28T03:21:00.001-08:00

Очень красивые и интересные хлебные палочки. Их можно подавать как в хлебных кошолках, так и в высоких, красивых стаканах с разновидными дипами (dip) для них. Оставшиеся grissini можно подавать как с супом так и с зеленым салатом.

Для 36 штук

2 1/4 воды
1 ст. л. сухих дрожжи
4 ст. л. оливкового масла, плюс для того что бы смазать grissini
6 3/4 стакана хлебной муки
2 ч. л. соли
1 большое яйцо взбитое с 2 ст. л. воды

Для украшения/обсыпки
морская соль
кунжут
Мак
Порезаные травы

Приготовление:
1. Выстелить пекарскую бумагу на протвень и посыпать кукурузной мукой.
2. Смешать воду, дрожжи и масло пока дрожжи не растворяться. Добавить муку и соль. Месить тесто пока оно не станет гладким и еласстичным. Накрыть миску с тестом пленкой и дать тесту подняться, прибл. 1 час 15 минут.
3. Проткнуть тесто пальцами в нескольких местах что бы оно упало. Поделить тесто на 5сантиметровые кусочки и сделать из каждого кусочка шарик. Поставить шарики на протвень с пекарской бумагой и дать нарости - 1 час.
4. разкатать шарики в длинные тоненькие палочки. Поставить палочки на протвень, намазать кисточкой оливковым маслом или яйцом и посыпать желаемой обсыпкой. Оставить в теплом месте 15 минут, что бы тесто чуть чуть поднялось.
5. Выпекать grissini в нагретой духовке (425Ф) пока не станут хрусящими, 10-12 минут.

Мои примечания:
Если вы хотите что бы хлебные палочки были мягкими как хлеб, то лучше не ждать что бы они сильно зарумянились иначе они будут твердыми как сухарики.
Я брала 5 стаканов муки на даное количество муки, так как даже с 5 стаканами тесто было довольно такие тугое.

Make extra of these hard to resist bread sticks. Serve them in baskets, or standing tall in a beautiful glass or ceramic jar with variety of dips. Serve any leftover grissini with a hearty soup of beautiful green salad.

Cornmeal for dusting

2 1/4 cups water
1 Tbsp Compressed Yeast
4 Tbsp Extra-virgin olive oil plus extra for brushing the grissini
6 3/4 cups bread flour
2 tsp salt
Egg wash (1 large egg beaten with 2 Tbsp water)

Garnish Options

Sea Salt for sprinkling|
Sesame Seeds for Sprinkling
Chopped Herbs such as Basil and Oregano

1. Line sheet pans with parchment or dust with cornmeal.
2. Combine the water, yeast and oil until yeast is dissolved. Add the flour and salt. Mix the dough until smooth and elastic. Cover the bowl with plastic wrap and allow the dough to ferment until double in bulk, about 1 hour 15 minutes.
3. Fold over the dough, break it into 1 1/2 oz pieces, and shape each piece into a ball. Place the balls on a parchment lined sheet pan and let proof for 1 hour.
4. Roll the balls into long, thin sticks. Place the sticks on the baking sheets, brush with olive oil or egg wash and top with desired seasoning. Pan-proof the grissini for 15 minutes.
5. Bake the grissini in a preheated 425F oven until crisp, 10-12 minutes.

"Hors d'Oeuvre at Home"- with the Culinary Institute of America

PIZZA BIANCA alla ROMANA

2009-02-26T02:39:00.001-08:00

По рецепту ето должно было получиться что то типа фокаччи, но чуть чуть сыра и паперони перетворили фокачу в пиццу :)

Слова автора, фото моё

Carina-forum

400 г муки типа 0 ( первого сорта)
300 г воды ( да-да, я не ошиблась!)
16 г ол.масла или свиного жира ( 2 ст.л.)
8 г картофельных хлопьев (что для пюре, примерно 1 ст.л.)
5 г соли
5 г патоки ( или сахара или мёда)
8 г свежих дрожжей
крупная соль
ол.масло
- растворить в 200 г тёплой воды дрожжи с патокой
- выложить в миску муку и картофельные хлопья, перемешать, влить воду с дрожжами и быстренько замесить тесто.
- затем влить остальную тёплую воду, и под конец добавить соль и свиной жир. Вымешивать ровно столько, чтобы получилась однородная масса.
- затем выложить тесто в хлебопечку, поставить на быстрый замес, затем оставить подниматься 1 ч 45 минут.
(у кого не хлебопечки, тесто вымесить 5 минут, затем выложить в миску, покрыть полотенцем и поставить в тепло на 1 ч 45 минут.)
- в любом случае, тесто должно увеличиться в 3 раза!

- как только тесто достигнет нужного размера, переложить его на доску, густо посыпанную мукой, и руками, смазанными маслом или обсыпанными мукой, сложить втрое.
Тесто довольно жидкое, поэтому оно расползётся. Посыпать его мукой и сверху, затем треть как бы загнуть внутрь, а на неё - оставшуюся свободной треть ( ну как при работе со слоёным тестом).
- затем разделить этот "конверт" пополам, и в обеими частями поступить как выше: сложить каждую в "конверт".
- затем края "конверта" стянуть к центру
- перевернуть оба теста сгибом вниз, покрыть мокрым полотенцем и оставить на 15-20 минут.

- смазать 2 противня маслом, выложить на них тесто и распластать руками, стараясь не порвать пузыри.
- полить маслом, аккуратно делая углубления пальцами, стараясь не прорвать пузыри воздуха, посыпать солью и оставить ещё на 20 минут.
- разогреть духовку до максимума (250-280*), поставить обязательно вентиляцию/конвекцию!
- поставить выпекать пиццу до тех пор, пока она не станет коричнево-золотистой и вздутой, на это уходит минут 15-20.
- если низ готовой пиццы влажноват, вынуть её из противня и поставить на решётку в духовку ещё на пару минут.

Plum Butter, Pecans and Meringue Pie

2009-02-26T01:01:00.001-08:00

Тесто/основа

250 гр маргарина (Crisco Butter Shortening)
2 желтка|
1 ст. л. сметаны
1 ст. сахара
1 ч. л. соды погасить 1 ст. л. уксуса
Муки сколько возмет, что бы тесто не лепилось к рукам.

Безе
4-5 белков
1 ст. сахара

Также
650 гр. сливового повидла (желательно кислого)
1 ст. жареных, рубленых грецких орехов или pecans

Приготовление:

Перемешать все ингридиенты в миксере с насадкой "гитара", когда ингридиенты начнут лепиться друг другу и напоминать тесто, выложить на стол и сформировать шар.
Поставить в холодильник на 1 час.
Тем временем взбить 4 белка с 1 стаканом сахара до тугой пены.
Включить духовку на 350Ф.
Взять тесто с холодильника и выложить на протвень размером 12x17 инчей.
Разкатать толщиной в 8 -10 мм.
Выложить повидло сверху на тесто - толщиной 5 мм.
Сверху посыпать 1 стаканом жареных, рубленых орехов pecans или walnuts (грецкие орехи?).
Выложить взбитые белки сверху на орехи.
Поставить в духовку на среднюю решетку и выпекать первые 15 минут при температуре 350Ф, потом убавить температуру до 200 -220Ф поставить деревнянную ложку в щельку двери и сушить белки пока они не станут сухими сверху.
Резать только после полного остывания иначе основа и белки будут сильно крошиться

Base:
250 grams of margarine (Crisco Shortening w/ Butter Flavor is best)
2 egg yolks
1 tablespoon sour cream
1 cup of sugar
1 teaspoon. baking soda + 1 tablespoon vinegar
About 3 cups of flour, the dough should not stick to your hands.

Meringue
4-5 egg whites
1 cup of sugar

Also
650 grams of plum butter
1 cup of roasted, chopped pecans or walnuts

Preparation:

Mix all the ingredients together (baking soda and vinegar should be mixed together in a separate bowl and only then added to the rest of the ingredients) either by hands or w/ an electric mixer over low speed.
When the dough starts to pull together, take it out of the bowl of an electric mixer and form a ball.
Cover with food wrap and place in a refrigerator for 1 hour.
Meanwhile prepare the meringue by whipping the egg whites with an electric mixer and slowly adding the sugar when the egg whites have started to become white and foamy.
Turn your oven to 350F and place the rack in the middle.
Take the dough out of the refrigerator and spread it out on а jelly roll (12x17) pan with your hands/fingers to a layer of 8-10 mm.
Spread the plum butter on top to an even layer.
Sprinkle the pecans or walnuts on top of the plum butter layer.
Spread out the meringue on top of the nut layer.
Bake in your oven at 350F for the first 15 minutes, then lower the temperature to 200F - 220F, put a wooden spoon in a slot of your oven door and dry the meringue for another 30 minutes or until the meringue feels dry to the touch.
Take the pie out of the oven and let it completely cool before cutting it.

Шоколадный Торт *Devils' Food Cake

2009-02-24T02:29:00.001-08:00

Ничего нового - шоколадные коржи, ганаш и грецкие орехи.

Chocolate Cake, Ganache, Walnuts

Творожные Пирамиды с Клубничной Начинкой

2009-02-24T01:46:00.001-08:00

Для 6 Пирамид

350 г мягкого творога
14 г желатина
3 белкa
3/4 ст сахара
200 мл сливок
8 ст.л. земляничного варенья
свежая клубника или земляника для украшения
- подготовить желатин. Если он в пластинах, замочить его в воде, затем отжать и растворить в подогретых сливках.
Слегка охладить.
- протереть творог через сито, затем взбить со сливками и желатином.
- взбить белок с сахаром. Аккуратно подмешать в творожную массу.
- сполоснуть холодной водой 4 небольшие формочки, заполнить до половины творожной массой и сделать углубление в середине.
- заполнить углубление клубничным вареньем, затем покрыть оставшейся творожной массой, разровнять и убрать в холодильник на несколько часов.
- перед подачей окунуть формочки на секунду в горячую воду и выложить на тарелки. Украсить ягодами, можно полить ягодным соусом.

У меня были силиконовые формочки ввиде Пирамид, но можно сделать и в маффиновых формочках и в кофейных чашках.
Вместо варенья можно взять густой кисель или протёртые с сахаром ягоды

Idea and part of the recipe gotten from

Valentine's Day Special - Strawberry Mouse

2009-02-21T21:15:00.001-08:00

This is the dessert that I made for our Valentine's Day get-together.

The mouse itself is very light and fluffy, with little chunks of strawberry in it.
The ladyfingers are dipped in blueberry syrup.
The whole thing sits on a ring of a pineapple.
The mouse cake is surrounded by fresh strawberry in light syrup.

Blueberry Sauce

3 cups - blueberry
1/2 cups - sugar
3/4 cups - water

Strawberry Sauce

8 big strawberries
1/4 cups - sugar
1/5 cups - water

Mouse:

3 Egg Whites
1 cup - Heavy Whipping Cream
1.5 cups - Sugar
1 lb - strawberry, minus 8 strawberries
2.5 packets - Knox unflavored gelatin
4 table. sp. - liqueur

Other:

Ladyfingers
10 rings of canned pineapple
3 table sp. - liqueur

Special Equipment

Electric mixer
10 - 3 in x 2 in round moulds
Acetate strips (I cut up a corn chip bag, after washing it thoroughly)

Preparation:

Cut strawberries for the mouse to small pieces.
Put the strawberries into a microwave-safe bowl and microwave on high for about a minute.
Take a potato masher and smash the strawberries to make them almost pure-like but still with some chunks visible. Or use your hand blender and give them 2, 3 second pulses.
Add the liqueur into the strawberry pure and mix thoroughly. Put the strawberry pure aside.
Prepare the blueberry and strawberry sauce.
For the blueberry sauce - bring the water to boil.
Throw in the sugar and let the sugar dissolve completely. Let boil for another minute, not more.
Throw the blueberry into the syrup and boil for another 30 seconds on medium heat. Cover and let it chill.
Repeat steps 5-7 only this time with the strawberry.
Line 10 3x2 moulds with acetate strips, to make the removal of the mouse from the moulds easier. .
Cut the ends of the ladyfingers off (about 1 inch tall). Reserve the middles for another use.
Take 1/2 cups blueberry syrup, add 1 cup water and 3 table spoons of liqueur. Stir.
Soak the ladyfinger ends in the above mentioned liquid (step 12) for 1 second each and line the sides of the moulds with them. Set the lined moulds aside.
Whip the heavy whipping cream until stiff with an electric mixer. Set it aside. Do not over-whip or you'll get butter.
Heat 1/2 cup of blueberry syrup in the microwave for about 30 seconds, then and add the gelatin.
Take the egg whites and put them in clean, dry, metal bowl over a pot of simmering water .
Whisk the egg whites with the whisk until they reach 85F. Do not stop whisking or the egg whites will just cook.
Transfer the egg whites into a bowl of an electric mixer and whip them on medium speed for about 2 minutes then, on the highest speed available.
When the egg whites start building volume, gradually add the sugar and continue whipping until stiff peaks.
Make sure the gelatin has completely dissolved in the syrup, then gradually add the gelatin mixture to the egg whites, while still whipping. DO NOT over-whip the egg whites. Over-whipped egg whites look separated and not smooth. Set the egg whites aside for a minute.
Combine the smashed strawberries with the whipped cream.
In 2-3 additions fold in the egg whites.
Pour the mouse inside the moulds until barely covering the ladyfingers.
Drop some (5-8 pieces) blueberries with some syrup over the mouse.
Pour the rest of the mouse over the blueberries.
With a spatula take off the excess that goes over the mould.
Put the moulds with the mouse in the freezer for about 3 hours.
Take the moulds with the mouse out of the freezer and remove the moulds.
Let the mouse thaw in the refrigerator.

To serve - remove the acetate strip from the mouse.
Place 1 ring of the pineapple on a plate.
Put the mouse on top of the ring.
Drop a couple of blueberries on top of the mouse.
Surround the mouse with some strawberries and syrup.

The whole process looks and sounds very difficult and long, but it should not take more then about an hour to make these.
The great taste and texture of the mouse will be your reward for the time spend in the kitchen ;)

Pork Sirloin in a Blend of 21 Spices

2009-02-21T17:45:00.001-08:00

When you want something tasty with minimal effort this is the dish to go for. I have seen this way of "stuffing" the pork sirloin with vegetables on the web and one day I decided that it was time to try it "my way" out and boy am I glad I did.
Because I prepare the sirloin in a pressure cooker, the meat is very tender and preserves most of it's taste and nutritional qualities.
Also, you can eat it hot with any kind of side dish or use it cold/hot for sandwiches. Both are great.

Ingredients:

Pork sirloin
Blend of 21 herbs and spices
Garlic
Salt
Onion
Marsala Wine

Preparation:

Place the clean and dry piece of pork sirloin on a cutting board and with a long thin knife make about 5 horizontal cuts through the meat from both sides.
Peal the garlic and slip it into the holes in the meat.
Brown the sirloin with a little oil all around.
Mix the salt and herbs in a bowl.
Roll the meat in the spices, so that it's totally covered from all sides.
Cut the onions in half rings.
Place the onions on the bottom of the pressure cooker and put the herbed sirloin on top.
Add the Marsala wine.
Cover with lid, close properly and set it on high.
When the pressure cooker starts to "sing" and emit steam, lower the temperature to the lowest temp. available.
Cook for 20 to 30 minutes.
Then, take the pot off the stove and put it in your sink.
Let the cold water run over the lid. After about 30 seconds all the steam will escape, the pressure will be released and you will be able to open the lid without any injuries (*sarcasm*). Be very careful as the steam in the pressure cooker is at great pressure.
Let the meat rest for at least 15 minutes.

You can serve it right away or let it cool and then cut it and serve it cold.
To serve hot, cut into slices and pour a couple of tablespoons of the liquid that was left over from cooking. The onions can be put on top of the slices of meat if desired.

________________________________________Ето одно из блюд которое я делаю в своей самой любимой кастрюле - скороварке :)
Время приготовления уменьшаеться в двое, при чем так как готовиться еда на оочень маленьком огне, все витамины сохраняються в еде.
Мне ето блюдо нравиться легкостью приготовления и универсальностью употребления.
Его можно кушать холодным в сендвиче или горячим с каким нибудь гарниром.

Ингридиенты:

1 кг - Свинной филейки (pork sirloin)
Набор из 21 специй (Blend of 21 spices)
1 головка почищеного чеснока
3-4 средних луковицы
Соль, перец по вкусу
2-3 ложки Marsala Wine

Приготовление:

Прорезать вдоль волокон длинным тоненьким ножом филейку с обеих сторон.
В прорезы "нафаршировать" чесноком. Чем больше тем лучше (дело вкуса).
Обжарить филейку на большом огне со всех сторон на раст. масле прямо в скороварке.
Смешать специи, перец и соль.
Обвалять обжареную филейку полностью в специях.
На дно скороварки где обжаривалось мясо поставить порезаный полукольцами лук.
Выложить филейку сверху на лук.
Добавить пару ложек раст. масла и вина.
Закрыть крышкой. Поставить на самый большой огонь. Когда скороварка начнет "свистеть" убавить огонь до минимума и продолжать готовить 20-30 минут.
Мясо можно резать и подавать как горячим так и холодным. Если подавать с гарниром, то после того как нарезаное мясо выложено на тарелку, можно полить его соком которым образовался во время приготовления, а сверху выложить ароматный лук.

**Что бы открыть скороварку я ставлю ее в умывальник и сверху на крышку пускаю холодную воду.
Через секунд 30 весь пар выходит, кастрюлю вытягиваю с умывальника и осторожно открываю.

Spring Salad with Romano Cheese

2009-02-21T16:38:00.001-08:00

Very easy and light salad.
I did not feel like cooking or baking yesterday so I made this salad for both lunch and dinner for myself)) :)

Ingredients:
Red Leaf Lettuce (any kind will work fine though)
Romano Cheese
Onion
Olive oil
Balsamic Vinegar
Salt
Egg

Preparation:

Wash the lettuce under running water.
Cut it into 1 inch strips

In a small container combine, olive oil, balsamic vinegar and oil.
With a hand blender blend the ingredients together untill well combined and smooth.

Boil the egg and cut it into slices.
Place the salad strips into a bowl and pour out your dressing on top. Mix it well with two spoons.
Shave some cheese on top of the salad.
Place the egg slices on the side.
Serve.

****************************************
You can also add the onions in half circles instead of blending it with the dressing.

Ингридиенты:

Салат Romainе или Butter (а вообще можно любой)
Сыр Романо (Romano Cheese)
Яйцо
Соль

Соус

Красный Лук
Оливковое Масло
Бальзамический Уксус

Приготовление:

Листья салата порзать на полосочки в 2 см ширины.
Смешать порезаный лук, оливковое масло и бальзамический уксус ручным блендером до однородной массы.
Перемешать листья салата с солью и выложить на блюдо.
Полить салат сверху соусом (dressing)
Посыпать стружкой сыра Романо
Порезать яйцо на пластинки и поставить возле салата.

Два раза делала по разному. Первый раз делала просто с луком порезаным кольцами и другой раз добавила лук в соус. Во втором варианте мне понравилось больше так как лук чуствовался в каждом листочке а не только тогда когда он попадался на вилку

Торт "Irish Cream" ot Vita/ belochka

2009-02-07T23:15:00.000-08:00

Слова автора, фото моё

**************************************************************
В меру сладкий, в меру шоколадный элегантный торт.

Для шоколадной основы:
2/3 чашки муки
1/3 чашки несладкого какао порошка
2/3 чашки сахара
3/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
1 большое яйцо комнатной температуры
1/4 чашки молока
3 ст.л. растительного масла (кукурузного или канола)
1/2 ч.л. экстракта ванили

Для мусса "Irish Cream":
1/2 чашки молока
2 ст.л. крахмала
2 больших яйца, разделить
2 ч.л. растворимого кофе
1/8 ч.л. соли
1 пакетик желатина (2 1/4 ч.л)
2 oz (56 г) молочного шоколада, мелко порубленного
2 oz (56 г) шоколада с содержанием 60 -70 % какао, мелко порубленного
1/4 чашки ликёра "Irish Cream"
1 ч.л. экстракта ванилина
2 ст.л. воды + 1/4 чашки воды
1/3 чашки сахара
1 1/3 чашки жирных сливок для взбивания

Для коричного сиропа:
3 ст.л. коричневого сахара
1/3 чашки белого сахара
1/2 ч.л. молотой корицы
1/3 чашки воды
2 ст.л. светлого кукурузного сиропа

Для школадного ганаше:
6 oz (170 г ) шоколада с содержанием какао 60-70%, порубленного
3/4 чашки жирных сливок
1 ст.л. светлого кукурузного сиропа
1 ч.л. ванильного экстракта

Для шоколадной основы:
Разогреть духовку до 350F/180C.
Смазать сливочным или растительным маслом разьемную форму диаметром 20 см, застелить пергаментной бумагой.
В чашке миксера на медленной скорости смешать муку, порошок какао, сахар, соду и пекарский порошок и соль. Добавить к мучной смеси яйцо, молоко, растительное масло, экстракт ванили и 1.4 чашки воды, на небольшой скорости тесто размешать. Тесто будет довольно жидким.
Выложить тесто в форму и поставить в разогретую духовку печься на 25-30 минут, готовность проверить лучинкой. Остудить на кухонной решётке. Шоколадная основа может быть приготовлена заранее, за день.

Для коричного сиропа:
Соединить все ингредиенты в маленькой кастрюльке, непрерывно помешивая, так чтобы сахар растворился, довести до кипения, затем перестать помешивать и кипятить сироп в течение ещё 10 минут. Снять с огня.

Шоколадную основу поместить в разьемную форму. Наколоть основу лучинкой в нескольких местах и пропитать корж сиропом из корицы. Поставить корж в морозилку. За это время приготовить крем.

Для мусса:
Замочить желатин в 1/4 чашке холодной воды.
2 желтка взбить с 1/8 ч.л. соли и крахмалом. Молоко довести до кипения, добавить 2 ч.л. растворимого кофе, и тоненькой струйкой ввести в желтки, смесь перелить обратно в кастрюльку и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой довести крем до загустения, но не давать закипать. Снять с огня крем и ввести разбухший желатин, размешать, затем ввести порубленный шоколад, дать постоять с минуту и затем размешать до полного его растворения. Ввести ликёр и экстракт ванили, размешать и отставить.
Яичные белки поместить в чашку миксера, и начать взбивать до образования пены. В маленькой кастрюле соединить 2 ст.л. воды и 1/3 чашки сахара, помешивая так, чтобы сахара растял, довести до кипения смесь, перестать помешивать и прокипятить сироп ещё минуты 2. Увеличить скорость миксера и, продолжая взбивать белки, ввести тоненькой струйкой сахарный сироп, белки взбить до крепких пиков.
Взбить сливки до крепких пиков.
Ввести 1/3 часть взбитых белков в шоколадный крем, затем ввести остальные взбитые белки и сливки. Крему дать постоять в холодильнике минут 15.

Готовый крем выложить на шоколадную основу и поставить в холодильник по крайней мере на 3 часа, лучше на ночь, застывать.

На след. утро приготовить ганаше:
Сливки с кукурузным сиропом довести до кипения, снять с огня ввести весь шоколад, дать постоять с минуту и размешать деревянной ложкой до гладкого крема. В конце ввести экстракт ванили, размешать. Залить ганаше торт 3-им слоем и дать застыть в холодильнике.
Перед подачей провести ножом между тортом и краем формы и осторожно снять его. Разрезать на порционные куски и полить оставшимся коричным сиропом.

********************************************

Делала етот тортик с некоторыми изменениями .

У меня было безе с орехами которое мне надо было использовать, так я разрезала шоколадный корж на пополам, а посередине поставила ореховый корж. В сироп корицу не ставила, так как не люблю ёё.
Получилось даже очень вкусно ! Домашние сказали что торты в нашем любимом ресторане (там только десерты) даже рядом не стоят с етим .

Plum Butter Sable "Cake"

2009-02-07T23:05:00.000-08:00

This cake is a replica of this cookie.
It was made for my mom's Surprise Birthday Party.

Cranberry/Blueberry Cake

2009-02-07T22:50:00.000-08:00

Коржи бесквитные (2 коржа, каждий где то 2 см в толщину)

Бисквит.

4 яйц
1 ст. сахара
1 ст. муки
1 п.(1 ч.л.)разрыхлителя
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. кипятка [я ставила кипяченую, холодную воду.

Миксером растереть яйца с сахаром добела. В небольшой миске, смешать венчиком муку с разрыхлителем и акккуратно вмешать в яичную смесь. В конце, ложкой, вмешать воду и масло.
Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму(приблизительно 30х20 см, хотя я его пекла и в круглых тортовых,и квадратных), и выпекать в предварительно разогретой до 180Ц духовке, приблизительно 20 минут.
На готовность можно проверить зубочисткой.

Крем -
2 ст. heavy whipping cream, или очень жирных сливок
1.5 ст. сметаны
1ст. сахара
Ваниль

Консервированая вишня.

************************
Испечь бисквит. Дать ему остыть.

Взбить сливки с сахаром, в конце добавить пачечку ванилина.
Перемешать сливки со сметаной.

На первый корж выложить половину крема.
Выложить вишню. Она должна устелить всю поверхность коржа, одна в одну. Сверху выложить половину оставшегося крема.
Поставить сверху второй корж. Обмазать бока оставшимся кремом. Украсить на свое усмотрение.
********************************
Первый раз я сверху поставила тертый шоколад, а бока облепила сухими cranberrry (не знаю как по руски).

(На етот торт я делала 3 бисквитных коржа (не 2 как в рецепте), и порцию крема я увиличила в пол раза, от той которая дана выше)
Второй раз, я залила топлеными шоколадными конфетами и посыпала сухой blueberry.

Tiramisu, my way

2009-02-07T22:37:00.000-08:00

Мой большой торт (около 17 инчей в диаметре) я делала так.
10 желтков
2.5 ст. сахара
4 пачечки крем чиза
1 литр (quart) hеаvy whipping cream
6 ч. ложечек чорного кофе
6 ложек Bailey's Irish Cream ликера
Ladyfingers

*********************
Перемешать желтки с сахаром, и помешивая веничком поварить 10 минут на паровой бане.
После етого взбить миксером до пены лимонного цвета.
Отдельно взбить сливки.
Поставить крем чиз в микроволновку что бы он стал чуть чуть мягкий.
Смешать крем чиз и желтки с сахаром до однородной массы (что бы не было комочков). Добавить 3 ложки ликера. Перемешать.
В эту массу ложкой как бы заворачивая вмешать взбитые сливки.

Я брала растворимое кофе, но если у кого то есть еспрессо machine то лучше всего заварить крепкий кофе там.
6 ложек кофе залила 2мя стаканами горячей воды.
Дать полностью остыть.
Добавить еще 3 ложки ликера перемешать.

Если делать в форме торта, то надо сначала сделать бортик (вокруг формы) с ladyfingers.
По одной штучке, каждую печенюшку (ladyfingers) окунуть в кофе и вылаживать на дно формы. Застелить все дно.
Вылить половину крема.
выложить следующий слой ladyfingers и опять вылить оставшыйся крем.
С верху хорошо присыпать или тертым шоколадом или какао.

Я люблю что бы тирамису настоялось хотя бы день а то и два, и только тогда кушать

"Napoleon" with Bavarian Cream

2009-02-07T22:27:00.000-08:00

This one is "Napoleon" which is puff pastry w/ Bavarian cream cake that my husband "ordered".

Торт "Маркиза"

2009-02-07T22:20:00.000-08:00

Етот торт, любимый торт нашей семьи. Каждий раз когда я его пеку, его сьедают за один раз. Его кушают пока не увидят пустой поднос.
Он отлично подходит с кофе, так как сам по себе имеет чуть чуть кофейный вкус.

На торт размером 16х12 инчей

Торт "Маркиза"

Тесто:

350 гр. маргарина Golden Soft (или любого другого, но тот который я дала, самый лучший)
7 желтков
3 полных ложки сметаны
муки примерно 3.5 стакана
1 ч. л. соды + 1 ст. л. уксуса

Безе:

7 белков
2 ст. сахара
2 ст. грецких орхов (жареных, измельченых)

Крем:

2 баночки варёной/сырой (по вкусу), сгущенки
450 гр. масла комнтатной температуры
2 ст. л. какао
2 ст. л. кофе заварить с 2 ст. л. воды

Заренее сварить сгущенку. Для этого:

Поставить баночки сырой сгущенки в кастрюльку с водой что бы вода покрывала баночки на 3-4 см.
Варить 1,5 - 2 часа.
Слить горячую воду и залить холодной.

Что бы приготовить тесто:

Отделите желтки от белков. Осторожно что бы желток или ничего жирного не прикасалось к белкам.
Микссером перемешать желтки со сметаной, содой погашеной уксусом, до однородной консистенции.
Добавить маргарин натертый на терке и перемешать еще раз. Всыпать муку и замесить мягкое/еластичное тесто.
Обвернув пленкой тесто, поставить в холодинльник на 40 мин.
Тем временем, сделайте крем, поджарьте орехи в духовке и взбейте безе.

Что бы сделать крем -

Заварить 2 ст. л. кофе с 2 ст. л. воды, дать остыть.
Взбить масло комнатной температуры миксером, до пышной массы (около 3-4 минут) постоянно остонавливаясь и соскребая масло с дна миксера.
Добавить вареную сгущенку, комнатной температуры (если будет холоднее чем масло, крем свернеться. Если будет теплее, то крем потечет), по 2 больших ложки и после каждой добавки взбивать до однородности.
Добавить какао, взбить до однородности.
Добавить завареное кофе и перемшать.
Поставить крем в холодильник до того времени когда все коржи испекутся.

Что бы поджарить орехи:

Включить духовку на 320Ф. Поставить орехи на протвинь, и в духовку на минут 20. Время от времени помешивать что бы орехи не подгорели. Вынуть с духовки, дать остыть. Порубить ножом.

Прямо перед тем как будете раскатывать тесто, подготовить безе.

Поставить белки в миску миксера и взбивать. Когда белки увеличаться и увеличаться в обьеме примерно в 3 раза, продолжая взбивать, медленно всыпать сахар. Взбивать до устойчивых пиков (это когда ты поднимаешь веничек и кончик безе почти не загибаеться).

Продолжаем работать с тестом:

Поделить тесто на 10 частей.
Взять одну часть теста, сделать шарик.
Раскатать тесто прямо на протвине (16х12 инчей). Разканное тесто по толщине будет такое тоненькое, что почти прозрачное. Намазать 1/10 безе. Посыпать порезаными, жареными, орехами.
Поставить в духовку на 6 мин, 380 Ф (пока белок не поднимиться).
После, убавить темепературу до 220 ф, и выпекать еще 16 мин (высушить белок)

Повторить со всем остальным тестом.

Взять крем с холодильника и поставить в кондитерский мешочек, со срезаным углом.

Выдавливать крем на корж зигзагами, разтягивая зигзаги с одного конца в другой. Если на первый корж выдавливали крем зигзагами по горизонтали, то на следующий корж выдавливаем по вертикали.

Таким образом перемазиваем все коржи.
Края смазать кремом, и обсыпать орехами.

Bon Appetite!

ALMOND-CRUSTED FRENCH TOAST

2009-02-07T17:54:00.000-08:00

Однажды сидела я и просматривала очередной журнал Cook's Illustrated. Вот уже год как я его выписиваю а еще не разу ничего из него не готовила - подумала я. Ну и решила исправить ситуацию. Читая историю того как они усовершенствали french toast, я как раз вспомнила что у меня осталось пол французкого батона который высох от того что мы оставили его на столе на ночь. Вот и решила утилизировать продукты.

8 бoльших гренок французкого батона
1.5 жирного молока, подогреть
3 желтка от крупных яиц
3 ст. л. светло-коричневого сахара
1/2 ч. л. молотой корицы (я ее на запах не переношу, потому не ставила)
1/4 ч. л. соли
1 ст. л. винильного екстракта
1 ч. л. тертой цедры апельсина
1/2 стакана жареных almonds
Maple сироп

1. Включить духовку на 300 гр. Ф. Поставить гренки хлеба на решетку, а решетку на протвень. Высушить хлеб пока почти полностью высушеный (центр должен оставаться слегка влажним), примерно 16 минут, переворачивая гренки после 8 минут.
Убрать хлеб с решетки и дать остыть 5 минут.
Решетку назад поставить в духовку и убавить температуру до 200 гр. Ф.

2. Взбить молоко, желтки, сахар, корицу, 2 ст. л. топленого масла, 1 ч. л. тертой цедры апельсина, соль и ваниль в большой посудине пока все полностью не перемешаеться. Перелить смесь в посудину 13Х9 инчей.

3. Измельчить 1/2 стакана жареных almonds и 1 ст. л. светло коричневого сахара в блендере, 12-15 секунд, посекундно пульсируя.

4. Опустить гренку за гренкой в молочную смесь пока они полностью не пропитаються, но не так что бы они разваливались, где то 20 секунд каждую.
Пользуясь широкой дырчатой спатулой поднять гренки и дать остаткам жидкости стечь. ПОвторить со всеми гренками. Переставить гренки в другую посудину.
Oбвалять гренки с обеих сторон в измельченых орехах.

5. нагреть 1/2 ст. л. масла на сковороде, температура должна быть чуть меньше средней. Пользуясь дырчатой спатулой перенести по 2 гренки на сковороду и жарить до золотисто-коричнового цвета, где то 3-4 минуты. Перевернуть и продолжать жарить пока вторая сторона не станет золотисто-коричневого цвета. Переставить жареные гренки на решетку (решетка стоит на протвине) в духовке и продолжать дожаривать остальные гренки на сковороде.

Подавать в горячем виде с maple сиропом.

**********************************************Так как хлеб у меня уже и так был сухой, я его просто нарезала на гренки и обваляла в молочной жидкости а потом в орехах.
Я делала с обыкновенным свежим хлебом [i]и[/i] с сухим, результат с сухим хлебом был на много лучше. Так как после того как вежий схлеб отмокает в молочной жидкости он почти разваливаеться а сухой хорошо держит форму, и при жарке не набирает так много масла как свежий.

Серединка свежего тоста была почти как кремообразный custard, а в случае с сухим хлебом текстура была не такой жидкообразной.

Baguetts

2009-02-07T17:49:00.001-08:00

As my husband requested, I made these wonderful baguettes for for our daily bread, this time I doubled the portion so now we have freezer stuffed with baguettes :)

ДЕРЕВЕНСКИЕ БАГЕТЫ
ОПАРА
- 1 ст л сухих дрожжей
- 1 чашка теплой воды
- 1 чашка хлебной муки
- Развести дрожжи в теплой воде, добавить муку тщательно перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1 час (можно дольше)
- По истечении этого времени опара должна покрыться пузырьками.

- 4 - 4,5 чашек хлебной муки (можно 1 чашку заменить цельнозерновой)
-` ~ 1 1/ 4 чашки теплой воды
- 2 ст. л. меда
- 1 ст. л. соли

- Добавить в опару мед и oставшуюся воду, тщательно размешать
- Частями просеивая муку замесить эластичное тесто, добавив в конце соль
- Тщательно вымесить (10- 15 мин), скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.
- Накрыть и оставить подходить на 40-60 минут (пока тесто не увеличится вдвое)
- Подошедшее тесто обмять и разделить на 3 части.
- Сформировать 3 багета, выложить на посыпанную кукyрузной мукой бумагу, посыпать сверху багеты, накрыть и поставить подходить на 40 минут
- Нагреть духовку вместе с противнем до 240° С, поставив на дно посуду с водой
- Сделать косые надрезы на багетах под углом 75 градусов острым ножом или бритвой
- Обрызгать духовку холодной водой и поставить багеты
- Выпекать первые 7 минут на высокой температуре, обрызгав еще пару раз духовку водой, затем уменьшить температуру до 210° С и выпекать в течениe 25 минут.
- Отсудить багеты на решетке

"Holiday" Cake / "Празднечный" торт

2009-02-07T17:44:00.000-08:00

Когда я в очередной раз жаловалась маме как сильно я не люблю печь "Маркизу" из за того как долго ето дело занимает, она вспомнила что когда то давно-давно она пекла другой торт который чем то напиминает ёё но не занимает так долго времени и очень даже вкусный :) Ну думаю, а вдруг у меня получиться переубедить любителей "Маркизы" что етот торт вкуснее и тогда я смогу печь етот торт вместо того, на все празники))) Через день после того как мама дала мне рецепт я взялась за дело. Оказалось что тесто и безе почти или точно такие же как в "Маркизе", только здесь есть еще повидло мимо всего остального и крем совершенно другой и не такой сладкий.

Для теста вам понадобиться: 6 желтков
250гр маргарина
3 ст. л. сметаны
4-4.5 ст. муки
1 ч. л. соды + 1 ст. л. уксуса
Для безе -
6 белков
2 ст. сахара
Так же вам понадобиться
750 гр. сливового повидла
2 ст. рубленых, жареных грецких орехов или pecans
******************************************
Приготовление -

Включить духовку на 350 гр Ф, и поставить решетку по середине.
Смешать желтки, сметану, маргарин (комнатной температуры) и соду с уксусом в миксере с насадкой формы гитары. Когда все будет хорошо перемешано добавить по чуть чуть просеяную через сыто муку, пока смесь не приобретет форму и консистенцию теста.
Поделить тесто на 6 частей и поставить в холодильник.
Тем временем взбиваем белки с сахаром до формирования упругих пиков.
Достаем тесто из холодильника и разкатываем до размера круглого протвеня (я просто разкатывала а потом ставила тарелку (30 см) сверху и обрезала края.)

Смазиваем раскатаное тесто повидлом (около 2 больших ложек с горкой) и посыпаем орехами. Рукой прижимаем орехи что бы они чуть чуть вдавились в повидло.
Берем около 2 ложек (с большой горкой) безе и размазиваем сверху что бы оно равномерно покрыло весь корж.
Выпекаем корж с повидлом и безе в духовке, при 350 гр. Ф, около 20-25 минут, пока верх безе не будет сухой и чуть чуть кремового цвета.
Повторить так со всем остальным тестом.

Крем: 1 литр молока
6 ст. л. манки
450 гр. масла комнатной температуры
1 ст. сахара
Розовая вода

Можно просто сварить манку по обычному, или же варить ее так как я :))
Поставить холодное молоко в кастрюльку с толстым дном на плиту. Я включаю плиту на полную мощность. Начинаем по чуть чуть насыпать манку все время смешивая веничком что бы не прилипало ко дну и не получались комочки. Когда манка уже начинает загустать и пара начинает подниматься я убавляю газ. Варим манку до полного загустания, то есть от времени закипания + 5 минут. Манку надо будет мешать все время так как она прилипнет ко дну если так не делать :)
Дать манке полностью остыть.
Смешать масло комнатной температуры и еле еле теплую (просто комнатной температуры) манку вместе. Я использовала ручной блендер от чего крем стал очень блестящим и однородным так что если ты не знаешь что там есть манка ты не догадаешся, так как крупинки ты не увидишь.
Накрыть крем пленкой и поставить в холодильник где то на 1 час.
Достать с холодильника капнуть пару капель розовой воды и взбить крем миксером 1-3 минуты. Можно и без розовой воды - на ваш вкус.
Сборка:
Перемазать все коржи кремом, кроме самого верхнего. Обмазать бока и украсить на ваше усмотрение.
Когда я смазала все коржи, у меня осталось где то 1.5 стакана крема которые я должна была использовать для того что бы обмазать бока. Но когда я ставила крем на бока он не очень держался и сразу сползал. Тогда я взяла пол стакана молока закипятила его всыпала 1 пачечку желатина (1 ч. л.) и вмешала молоко с желатином в крем. Дала чуть чуть постоять что бы оно словилось, и тогда уже полу твердый крем наносила на бока что очень облегчило процесс обмазивания. В конце что бы бока были гладенькими я брала спатулу, смачивала ее водой и гладила бока, что бы они были ровными.
Верх и бока украсила топленым шоколадом.
Торт должен настояться 12-24 часа.

_________________________________________

Еле дождавшись до утра когда торт уже настоялся, я отрезала кусочек для пробы и "вуа-ля" - получилось! Етот торт лично мне ооочень понравился.
Я не сильный любитель всяких бисквитных/муссовых тортов, потому песочный торт с легкой кислинкой от повидла мне даже очень пришелся по вкусу.
Он чем то даже напоминает по вкусу пироженые, которые когда то продавали в союзе, там было двe пластинки песочного теста, одна была смазана повидлом а другая масленым кремом, на верхнем кружочке в серединке была дырочка вроде.
p.s. Пекла давно, сейчас просто переношы рецепты из другого ресурса.

Piedmont Eggs / МАРИНОВАННЫЕ ЯЙЦА ПО - ПЬЕМОНТСКИ

2009-02-07T17:37:00.000-08:00

МАРИНОВАННЫЕ ЯЙЦА ПО - ПЬЕМОНТСКИ
Фото моё, рецепт автора.

Цитировать

“

* 6 отварных яиц (12 перепелиных)
* 250 мл рубленой петрушки
* 1 головка чеснока (4 зубка)
* 4 ст.л. томатной пасты (Passata di pomodoro)
* 6 штук филе анчоуса (10 штук, баночка анчоусов в масле 80 г)
* 500 мл оливкового масла
* 2 ст.л. уксуса Rioja
* 2 ст.л. сладкого соуса чили
* 1 маленький перец чили, очищенный от семян
* 1 кофейная ложка сахара

* Порубить ножом петрушку, чеснок и анчоусы.
* Выложить все в посуду, добавить томатную пасту и оливковое масло, взбить венчиком.
* Выложить яйца в банку, залить маринадом, плотно закрыть и поставить в холодильник на ночь.
* Сервировать яйца, полив маринадом со свежим багетом.

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ

Как я писала выше, рецепт заслуживает самых высоких комплиментов. Первый раз сделала строго по рецепту, на мой вкус оказалось пресно, поэтому я модифицировала рецепт в соответствии с личным вкусом. Перепелиные яйца использовала по многим причинам: их больше помещается в банку, они из - за размера быстрее и лучше маринуются, выглядят более эстетично в тарелке. С томатной пастой мне не понравилось, поэтому теперь использую итальянскую «Passata di pomodoro» или испанскую « Тomate frito». К сожалению не знаю, как называется по - русски. Это соус, напоминающий концентрированный томатный сок, достаточно густой, со специями, предназначенный для приготовления горячих блюд, соусов к пасте, и.т.д. Остальные комментарии выложу в форуме.”

Свинина в Cливочном Cоусе

2009-02-07T17:35:00.000-08:00

Звоню я мужу, гоговрю - "ты на ужин прийдешь? Ато я здесь чего то приготовила".
Он отвечает - "вообще то я только что покушал, но я уже еду домой".
Я приготовила тарелку что бы сфотографировать, он пришел смотрит говорит "ето мне?"
Ну а я "так вроде ты говорил что не голоден?"
Он - Та нет, я ж не знал что ты такое красивое приготовила.
Слопал все, хлебом вымазивал последние излишки. Обычно он такое никода не делает))) Так что для меня ето знак, что я буду готовить еще и еще :)

Свинина в Cливочном Cоусе

750 гр свинного филе
2 средние луковицы
5 зубков чеснока
1 ст. сливок
Приправа для мяса (я брала blend of 21 spices)
Соль
Перец

Включить духовку на 400гр. Ф.

Свинную филейку порезать так как на отбивные, где то толщиной 5-7 мм каждий кусочек.

Каждий кусочек, с одной стороны посыпать вашими любимыми приправами чесноком продавленым через чеснокодавку, так же посолить, поперчить.

Сложить кусочки один на другой и дать постоять хотя бы 30 минут.

Обжарить каждий кусочек на сковороде до золотистого цвета, с обеих сторон.

Порезать лук полукольцами.

Уложить мясо в стеклянную огнеупорную посдуду, посыпать луком.

Полить все ето сливками.

Накрыть фольгой.

Выпекать в духовке буквально 30 минут, что бы лук пропекся и сливки набрались вкуса мяса, а мясо вкуса сливок :)

Step by step process of making Curd/Cottage Cheese

2009-02-07T17:02:00.000-08:00

Step by step process of making Curd/Cottage Cheese

Ingredients:
1 gallon of milk
500 ml of yogurt or buttermilk

Utensils:
Heavy bottom pan
Cheesecloth
Food thermometer

_________________________________________________________________

To make fresh, store-bought milk curdle, you'll need about 500 ml of yogurt or buttermilk for each gallon of milk.

Take the milk and pour it in a heavy bottom pot big enough to fit the gallon of milk.

Pre-heat the oven to 350 degrees F. As soon as it reaches the 350 mark, turn it off. Do not open the oven.

Put the pot with milk on the stove and heat the milk to 100F.

After you turn off the heat, add the yogurt to the heated milk and mix it with a whisk until thoroughly incorporated and you can not see any chunks of yogurt in the milk.

Put the pot in the oven, turn on the oven light.

Leave the pot in the oven overnight or better yet 24-36 hours

After 24 hours, you should have a very thick curdled milk. It's going to be so thick, that you will be able to cut it with a spoon.
Take he pot out of the oven.

Cut the buttermilk into squares with a long knife.

This is what it would look if you tilt the pot. This picture shows the texture of the buttermilk pretty well.

Put it on the stove and heat it to 140F over very low heat, so that the heat travels through the thick buttermilk slowly but thoroughly. Heating the buttermilk to this temperature will give you a very smooth, cream-cheese like curd cheese (but you will still be able to cut it with a knife). If you want the curds to be thicker and more "chew like" then you can heat the milk to 160F, or more depending on how thick you want the curds to be.

This is what it's going to look when it's heated to 110 F.

You can take a ladle and give it one stir, to mix the hot buttermilk in the middle with the rest of the buttermilk that's closer to the sides.

This is what it's going to look when it's heated to almost 130F.

Cover the pot and let your heated buttermilk rest until it reaches room temperature.

Put your cheesecloth over another pot that could hold your gallon of milk and wrap+tie the ends of the cheesecloth over the handles of the pot (2 ends of the cheesecloth around one handle and other 2 over the other) to prevent the cheesecloth ends slipping into the pot.

Carefully/slowly pour your buttermilk in the middle of the pot w/ the cheesecloth in it, trying to not splatter the buttermilk all over your kitchen.

Pick up the cheesecloth by two knots that were wrapped around the pot handles and let the excess liquid drain for about 2-3 minutes.

Then hang your cheesecloth w/ cheese over cupboard handles and let the excess liquid drip off over the course of about a day.

To minimize the splatter around your kitchen you can put the foil around the cheesecloth.

Let the excess liquid drip off for about 24 hours, or until it stops dripping. Sometimes when it's dripping very slowly (1 drop per minute or two) I put my cheese on a pad of layered paper towels and change the towels when they become moist. I keep the cheese w/ the paper towels in the refrigerator in the process.

At the end, you should have about 2 lbs (1 kg) of curd cheese. The longer you let the excess liquid drip off, the less the weight of the cheese is going to be. The more times you change the paper towels, the more dense and dry the cheese will be.

The picture below show the texture of the cheese.

"СУШИ" В ШУБЕ

2009-02-07T16:56:00.000-08:00

1 варёная средняя картофелина
1 варёная морковка
1 варёная свёкла
2 яйца вкрутую
2 филе слабосолёной сельди
1 небольшая луковица
3 ст.л. майонеза ( удобнее если в тюбике)
3-4 ст.л. уксуса

Обычную шубу мы делаем обычно воздушной, так? Трём овощи на тёрочки и не приминаем. С рулетом такой вариант не проходит, надо всё плотненько утрамбовать и много майонеза не класть. Делала в такой последовательности, выкладывая на плёнку:
тёртая свёкла ( потереть мелко и отжать её!)
немного густого майонеза
тёртая морковка
тёртая картошка
тёртые яйца
немного майонеза
тонко нашинкованный вымоченный и отжатый лук
(Лук следует нашинковать, уложить в мисочку и залить водой с уксусом, оставить на 10 минут, затем отжать)
Каждый слой хорошенько утрамбовать.
В серединку, полоской, как в суши, выложить мелко рубленную селёдку (можно тоненькие полосочки филе).
Рулет аккуратно туго свернуть с помощью плёнки,и, если есть, бамбукового коврика, убрать в холодильник часа на 2.
Затем развернуть и порезать на "суши".
Такие "суши" можно уложить и на ложки и подать в качестве finger food

Original Recipe

Homemade Chocolates

2009-02-07T16:03:00.000-08:00

These came into existence as a result of leftover cake scraps.
Since making them for the first time a couple of years ago, I have added different flavors, nuts and dried fruits to give these home made candies a different look and taste. Our family loved these so much that now I don't even wait until I get a pile of cake scraps that I have nothing to do with, but instead I bake the cake and then crumble it up to make these chocolates.
They're very easy to make and versatile. You can make them virtually with anything you like. Over the years I have used different kinds of nuts, both whole and chopped. I have used dried fruits, fresh fruits. I have dipped them in melted chocolate, rolled them in shaved chocolate, cocoa, chopped nuts and even drizzled chocolate over them. But my late time favorite is the combination of whole, roasted hazelnuts and dark chocolate.
Since I have never measured the amount of ingredients used in these, I'll give a more detailed description of how I made them.

Ingredients:

Any kind of cake scraps
Chopped/whole Nuts of your choice
Dried fruits of your choice (dried cherries, cranberries, plums, pears, mango etc.)
Liquor/Rum or any kind of alcohol of your choice (optional)

For the ganache:

Dark Chocolate
Heavy whipping cream

For dipping:
Good Quality Dark Chocolate

Preparation:

In a medium saucer bring whip cream to boil.
Take it off the stove and throw in the chopped dark chocolate in proportions 1:1

Crumble the cake scraps either by hand or pulse it in a blender until you get fine crumbs.
Transfer the cake crumbs to a medium size bowl.
Add chopped nuts, dried fruits and the flavoring of your choice and mix it together thoroughly.
Add the ganache little by little, just to get your "dough" moist enough to keep the ingredients together. If you use too much nuts then your dough will fall apart very easily so you will need to use a little bit more ganache to keep them together.
Refrigerate the dough, until pliable.
Take it out of the refrigerator and form small balls with an ice cream scoop and then roll them between the palms of your hands to give them the form of a ball.

Put the balls in the freezer and let them harden up. About 1-2 hours.

Melt tempered dark chocolate.
Dip each candy-ball in the chocolate with a fork.

Lightly tap the fork with the chocolate ball on its end against the side of the container, to let the excess chocolate drip off.

Set the dipped chocolates on a parchment paper and let the chocolate set. That will happen fairly quickly, as your dough was already very cold to start with.

Coconut Semolina Cake (Ravani)

2009-02-07T14:51:00.000-08:00

I made this coconut cake using a little different recipe then what I'll post down here, but the only difference in what I did and what the recipe below calls for is I used corn oil instead of butter and therefor I didn't like the taste of oil in this scrumptious desert, so the new recipe I found on "Food Junkie not Junk Food" fixed my problem :)

Another thing, the Russian website where I originally got my recipe had a different recipe for this cake then what the "food junkie" blogger had, so pick which one you like better :)

___________________________________________

Coconut semolina cake (ravani)

INGREDIENTS for 1 rectangular Pyrex

250gr butter in room temperature
4 egg
1 cup sugar
1 cup self raising flour
1 cup coarse semolina flour
250gr yogurt
1 cup desiccated coconut
50ml cognac
zest from 1 lemon (or from 1/2 orange)

syrup

1 cup sugar
1 cup water
some lemon or orange peel

DIRECTIONS

Pre-heat the oven to 180 C.
Μake the syrup: boil sugar, water and peel for 2-3 minutes. Let it cool.
Beat sugar and butter until they become white.
Gradually add the eggs.
Add yogurt, zest, cognac and continue beating.
Fold in coconut, flour and semolina until completely incorporated.
Butter the pyrex or tray and fill it with the mixture.
Bake for 30-40 minutes until golden.
When the cake is done, cut through it with the knife and pour the cold syrup over it (or hot syrup over cold cake).
Sprinkle the coconut on top and enjoy on its own or with some vanilla ice cream. I like to refrigerate it and eat it cold.

************************************************

БАСБУСА

Тесто
1 ст. манки
1 ст. муки
1 ст. сахара
1 ст. кокосовой стружки
1 ст. растительного масла
1 ст. йогурта
1 яйцо
1 ч. л. ванильной эссенции
2 ст. л. разрыхлителя
Сироп
1 ст. сахара
2/3 ст. воды
Сок ½ лимона

Цитировать

Тесто:
Берём по одному стакану и сыплем-льём всё в одну миску - манку, муку, сахар, кокосовую стружку, подсолнечное масло (желательно очищенное, без запаха) и чистый йогурт (без фруктовых наполнителей). Плюс еще 2 столовых ложки без горки (ножом сравнять количество) пекарского порошка, 1 яйцо и колпачок ванильной эссенции.
Все перемешать и сразу выложить в форму, смазанную маслом. Печь тоже сразу в предварительно разогретой духовке (но не раскалённой, а включенной минут за 5 до того, как туда поставите форму).
Тоесть, я включаю духовку, а потом начинаю делать тесто, уходит как раз 5 минут .
Минут через 15 низ будет уже достаточно румяным и сверху тесто "прихватится", надо его достать из духовки, нарезать прямо в форме на ромбики и поставить зарумяниться под верхним огнем.
5-7-ми минут будет для этого достаточно - достаём басбусу и заливаем равномерно тёплым сиропом (варим его сразу, как только отправили тесто в духовку).
Сироп:
стакан сахара и 2/3 стакана воды закипятить с соком от половинки лимона.
Каждый кусочек я украшаю кокосовой стружкой или половинкой миндального ореха. Если миндалем, то выкладываю его на сырое тесто, тогда он тоже зарумянивается и оказывается глянцевым из-за сиропа.

Hazelnut & Plum Butter Sable Cookies

2009-02-07T14:47:00.000-08:00

These sandwiched cookies could go by the french term of "sable" for sand, as the texture resembles just that. . The ingredients used to make them, make the cookies very fragile with the sable/sandy texture that melts in your mouth.
Back in my country, we used to buy them in the local patisserie. I don't know one person that didn't know about this wonderful 'pirozhenoe' ((pronounced - `pee-ro-zheh-no-ye) it's a russian word for - a bite size cake/cookie/petite four)), or anybody that did not like it.

Some time ago, while giving a speech my dad told the crowd that he loved them so much that he's willing to buy each one of them a `pirozhenoe'. Don't ask me how he came up with that idea, but his promise meant that I was to make his promise happen.
Due to the fact that I was swamped with a lot of paperwork at work, I told my dad that unfortunately I would not be able to make these "cookies" this particular weekend, to which he replied that he's going to make them himself. Just the sound of that made my mom almost faint. But for my dad it was "no big deal". He asked me to read him the list of things he's going to need to get a grocery store for making them himself. Mind the fact that it was already 9 p.m. and he needed them to be ready by next morning.
After a lot of going back and fourth as to who's actually going to make them and where they're going to be made at, I offered for them to come over to my place with all of the purchased groceries so that we can ALL make them together.
My mom was making everybody dinner, I was getting the dough ready and then together with my dad we were rolling and baking the cookies. He even helped me spread the filling on them. He was not kidding about "no big deal" when it came to making them, because making these cookies together was really "no big deal" to him :) Who knew that somewhere deep inside he had a hidden pastry chef in him :)
To make the cookies look a little more festive we decided to use some hazelnuts and melted chocolate .

Ingredients:

Yields: 30-35 2.5x2.5 square sandwiched cookies

Dough:

3 egg yolks
1 cup of sugar
100 grams. of sour cream
1 teaspoon of baking soda + 1 tablespoon vinegar (mix them together before adding to the rest of the ingredients)
1 stick of Butter (114 grams) soft/room temperature
1 pack of Crisco Shortening - Butter Flavor or (1/3 of 20 oz)
3-4 cups of flour

Filling:

8 oz. heavy cream
1/2 pack of cream cheese softened
1 stick of butter (114 gr.) room temperature
Plum Butter
Chopped Hazelnuts

Preparation:

Preheat your oven to 400F.
Mix the ingredients for the dough with an electric mixer at a lowest speed. All fat ingredients must be room temperatures in order for them to spread out through the dough.
When it starts to come together, take it out of the bowl and "pull" it together with your hands into a round ball.
Cover the dough with food wrap and place it in refrigerator for 40-60 minutes.
Take out the dough from the refrigerator, cut off 1/3 off of it and put the rest back in the refrigerator.
Roll out the dough right on your cookie sheet (best to use non stick cookie sheets) with a rolling pin to about 1/4 inch thickness.
Using any kind of cookie cutter (I used 2.5in X 2.5 in square) you like cut out the cookies, leaving about 1/2 an inch between them.
Take a knife with a dull end (like the one you use for spreading butter), go around each cookie and collect the excess, leaving your cookies untouched, as it will alter the shape of it.
Bake the cookies for about 10-15 minutes, depending on your oven. They should not be brown, they should still have their light color.
Meanwhile take another 1/3 of the dough from the refrigerator plus the excess from the first batch and prepare another cookie sheet to go into the oven when the first batch comes out.
Let the baked cookies rest on a cookie sheet until cold and crispy to the touch.
To prepare the whip cream filling, put the heavy whipping cream and cream cheese into a bowl of an electric mixer and whisk with a whisk attachment, starting from low speeds and going up (so that your liquid whip cream isn't splashing out of the bowl) to the highest speed.
Take care not to over whip, as if you do this, the whip cream will separate into butter and liquid. About 3-4 minutes into the whisking, add the softened butter and let the mixer whisk it for another minute or so, until butter is incorporated. Again, take care not to over whip.
After the cookies have cooled carefully take them off the cookie sheet. To do this, you will need to twist each cookie, being careful not to break them as they're extremely fragile.
Three should be about 60-70 cookies. Divide them into two half's of 30-35 pieces each.
Spread about 1 teaspoon of whip cream filling on the bottom side of each cookie from one pile and lay it top side down.
Chop Hazelnuts.
Rub the sides of the sandwiched cookies into the chopped hazelnuts, so that they stick to the whip cream and plumb butter from the inside.
Decorate them any way you want with melted chocolate.

Cheese Blintzes with Blueberry Sauce

2009-02-07T14:29:00.000-08:00

Cheese Blintzes with Blueberry Sauce

Makes 12 crepes (6 servings)
______________________________________________
Margarine or butter, melted

Batter:
1 1/2 cups milk
2/3 cup all-purpose flour
1/2 teaspoon salt
3 large eggs

Filling:
1 12 ounce container cottage cheese (1 1/2 cups)
1 2-ounce packages cream cheese, softened
1/4 cup sugar
1/2 teaspoon vanilla extract

1. In a medium bowl, with wire whisk, beat 2 tablespoons melted margarine or butter (1/4 stick) and remaining ingredients until smooth.
Cover and refrigerate batter at least 2 hours (to give flour time to absorb liquid, so that batter is thicker and easier to handle).
2. With pastry brush, brush bottoms of 7-inch crepe pan and 10-inch skillet with melted margarine or butter.
3. over medium heat, heat both pans.
4. Pour scant 1/4 cup batter onto crepe pan; tip pan to evenly coat bottom. Cook crepe 2 minutes or until top is set and underside slightly browned.
5. Using metal spatula, work around crepe to loosen it from pan.
6. Invert crepe into hot skillet. Cook other side about 30 seconds. Meanwhile start cooking another crepe in crepe pan.
7. Slip cooked crepe onto waxed paper. Repeat until all batter is used, stacking crapes, with waxed paper between them. Use immediately or wrap in foil and refrigerate.
8. About 30 minutes before serving, in small bowl, with mixer at medium speed, beat cottage cheese, cream cheese sugar and vanilla extract until smooth.
9. Spread about 1 tablespoon of cheese mixture on each crepe.
10. Fold one side and then its opposite side slightly toward center.
11. roll up crepe, jelly-roll fashion, in opposite direction.
______________________________________________
Filled crepes can be made up to 2 days in advanced and browned in melted butter over medium heat, right before serving.

Serve with honey or any of your favorite fruit sauce.

********************************************************
НАЛИСНИКИ

Вот другой рецепт по которому я раньше всегда делала налисники.

1 стакан молока
3-4 яичка
1 стакан муки
2 ст. л. топленого масла (половину палочки масла)
1/4 л. соли
Хорошо все перемешать в миксере и выпекать на специальной сковородке для налисников только с одной стороны.

Начинка какая хочешь.
Я обычно беру в ровных пропорциях крем чиз, и cottage cheese + 1 яичко, ето потом Если будем запекать в духовке. Если запекаем в духовке, то между слоями надо потереть чуть чуть сливочного масла.
Если делать с мясом, то можно их заворачивать не трубочкой, а более как конвертик, и тогда жарить их на сковородке. Мне нравиться когда у них есть хрустящая корочка.

Chocolate Macaroons by Pierre Herme

2009-02-07T14:21:00.000-08:00

Makes 24 - 30 sandwich cookies

Ingredients:

1 1/3 cups (5 ounces; 140 grams) finely ground almond powder
2 cups plus 2 tablespoons confectioners sugar
1/4 cup Dutch-processed cocoa powder, plus more for dusting
1/2 (100 grams) cup egg whites

Preparation:

1. Line two large insulated baking sheets with parchment paper, or line two regular baking sheets and put each one on top of another baking sheet. Fit a large pastry bag with a plain 3/8 inch or 1/2 inch tip. Set these aside for the moment.
2. If you've got almond powder, just sift it with the confectioners sugar and cocoa. If you're starting with almonds, place the almonds, sugar, and cocoa in the work bowl of a food processor fitted with the metal blade and process until the mixture is as fine as flour, or at least 3 minutes. Although the almonds may look as though they're pulverized after a minute or so, they won't be: The nuts really need 3 to 5 minutes to be ground to a powder or flour. When the almonds are ground, using a wooden spoon, press the mixture through medium strainer.
3. For this recipe to succeed, you need 1/2 cup of egg whites, which means using 3 large egg whites plus part of a fourth white. Once the eggs are measured, they need to be brought to room temperature so they can be beaten to their fullest volume. To keep the eggs warm, run the mixer bowl under hot water. Dry the bowl well, pour the whites into the bowl and fit the mixer with the whisk attachment.
4. Beat the egg whites at low to medium speed until they are white and foamy. Turn the speed up to high and whip them just until they are firm but still glossy and supple - when you lift the whisk, the whites should form a peak that drops just a little. Leave the whites in the mixer bowl or transfer them to a large bowl and, working with a rubber spatula, fold the dry ingredients gently into the whites in three or four additions. Don't worry if the whites deflate and the batter looks a little runny - that's just what's supposed to happen. When all the dry ingredients are incorporated, the mixture will look like a cake batter; if you lift a little with your finger, it should form a gentle, quickly falling peak.
5. Spoon the batter into the pastry bag and pipe it out onto the prepared baking sheets. Pipe the batter into rounds about 1 inch in diameter, leaving about an inch between each round. When you've piped out all the macaroons, lift each baking sheet with both hands and then bang it down on the counter. Don't be afraid - you need to get the air out of the batter. Set the baking sheets aside at room temperature for 15 minutes while you preheat the oven.
6. Center a rack in the oven and preheat the oven to 425F.
7. You should bake these one pan at a time, so dust the tops of the macaroons on one pan with cocoa powder and slide one of the sheets into the oven. As soon as the baking sheet is in the oven, turn the temperature down to 350F and insert the handle of a wooden spoon into the oven to keep the door slightly ajar. Bake the macaroons for 10-12 minutes, or until they are smooth and just firm to the touch. Transfer the baking sheet to a cooling rack and turn the oven heat back up to 425F.
To remove the macaroons from the parchment - they should be removed as soon as they come from the oven - you will need to create moisture under the cookies. Carefully loosen the parchment at the four corners and lifting the paper at one corner, pour a little hot water under the paper onto the baking sheet. The water may bubble and steam, so make sure your face and hands are out of the way. Move the parchment around or tilt the baking sheet so that the parchment is evenly dampened. Allow the macaroons remain on the parchment, soaking up the moisture, for about 15 seconds, then peel the macaroons off the paper and place them on a cooling rack.
8. When the oven is at the right temperature, repeat with the second sheet of macaroons. Remove from the parchment as directed above and let cool.
_____________________________________________
Since I wasn't exactly careful about reading the directions, instead of making the macaroons 1 inch in diameter, I made them 3 inches in diameter (since I took the 2.5 cm for 2.5 inches, and thought that 3 inches isn't that far from the 2.5 ))) So they're rather large, so to say)) But that did not affect the taste of them, and they were delicious! This was my first time trying macaroons and it's definitely not going to be my last.

Let the Baking Begin!

Beautiful & Delicious Cupcakes in No Time!

30 Minute Cupcakes!

Cranberry Bliss Bars

Starbucks Cranberry Bliss Bar

Frosting

Tarte Taten

For this tart you will need:

Зуппа Тоскана / Zuppa Toscana

Blueberry & Raspberry Coffee Cake

Boccone Dolce – demistified!

Salted Caramel Ganache & Hazelnut Chantilly Cream Tartlet

Caramel Flan

Serves 6-8

For the caramel:

Lunch

My lunch today - grilled chicken breast, veggie salad and an egg.

Chips galore cookies

Cookies loaded with goodness!

All 3 types of chocolate, 2 types of nuts – what more can you ask for in a cookie?

Red Berry Bliss

Bon appetite!

Very Berry Panna Cotta

Very Berry ... Curd

Marbled Cheesecake with Caramel filling and Chocolate Sauce

Berry & Mint Soup

Chicken & Dumplings Soup

Fingerling Potato

Cappuccino Cups

Жареный Рис - Fried Rice w/ meat stock

На улице тепло...Весна...

No-Kneed Bread

Селедь под Шубой (Inside Out)

Fingerling Potatoes

Куринная Печень и Луковые Колечки - Chicken Liver & Onion Rings

Mustard Sauce - Горчичный Соус к Овощам

Курица в Марсале (Stuffed Chicken Marsala)

Курица в Марсале (Stuffed Chicken Marsala)

Самый обычный хлеб - Everyday Bread

Творог и Жареный Лук - вместе? / Farmers cheese, Sautéed Onions - Together?

Борщ или Свекольный Суп

Домашний Майонез - Homemade Mayonnaise

Тарталетки и Суфле - Tartlets & Soufflé

Strawberry-Blueberry Mouse

Ужин Готов! - Dinner's Ready!

Лимонное Пюре к Чаю - Lemon Puree

Тарталетки с Клубничным Муссом - Strawberry Mousse Tartelettes

Macarons by Pierre Herme

Скоунс с Черникой - Blueberry Scones

Blueberry Scones from Cook's Illustrated

Кунжутная булочка c Салатом из Селмона - Sesame Bun with Salmon Salad

Творожные Пончики за 20 Минут

Творожные Пончики за 20 Минут

Grissini

PIZZA BIANCA alla ROMANA

Plum Butter, Pecans and Meringue Pie

Шоколадный Торт *Devils' Food Cake

Творожные Пирамиды с Клубничной Начинкой

Valentine's Day Special - Strawberry Mouse

Pork Sirloin in a Blend of 21 Spices

Spring Salad with Romano Cheese

Торт "Irish Cream" ot Vita/ belochka

Plum Butter Sable "Cake"

Cranberry/Blueberry Cake

Tiramisu, my way

"Napoleon" with Bavarian Cream

Торт "Маркиза"

ALMOND-CRUSTED FRENCH TOAST

Baguetts

"Holiday" Cake / "Празднечный" торт

Piedmont Eggs / МАРИНОВАННЫЕ ЯЙЦА ПО - ПЬЕМОНТСКИ

Свинина в Cливочном Cоусе

Step by step process of making Curd/Cottage Cheese

Step by step process of making Curd/Cottage Cheese

"СУШИ" В ШУБЕ

Homemade Chocolates

Coconut Semolina Cake (Ravani)

Coconut semolina cake (ravani)

Hazelnut & Plum Butter Sable Cookies

Ingredients:

Blueberry Scones
from Cook's Illustrated